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• 酒店餐饮业-西餐面点领班岗位职责(doc).doc

  文件名西餐面点领班岗位职责电子文件编码CYFW041页码1-1●与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。●安排、监督员工的工作，并予以指导。●与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。●充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。●密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。●负责饼房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保

• 酒店餐饮业-西餐厅领班岗位职责(doc).doc

  文件名西餐厅领班岗位职责电子文件编码CYFW019页码1-1●在部门经理的下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。●安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。●做好各项班次物品、单据交接工作。●加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。●加

• 酒店餐饮业-送餐领班岗位职责(doc).doc

  文件名送餐领班岗位职责电子文件编码CYFW012页码1-1●班前检查服务员的仪表仪容，指导和监督送餐部服务员和订餐员的工作。●安排服务员给客人送赠品(如果篮、花篮、巧克力等)。●安排服务员收回房间通道及其他区域用过的餐车及餐具，并送往洗碗间。

• 酒店餐饮业-酒吧领班岗位职责.doc

  文件名酒吧领班岗位职责电子文件编码JBFW006页码1-1●督导下属员工按操作程序，热情周到地为宾客服务，对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。●负责员工的考勤，工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。●检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。●检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。●对员工进行业务培训，提高员工素质、调酒技能和服务水

• 酒店餐饮业-酒水部领班岗位职责.doc

  文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023页码1-1●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。●做好岗位培训工作并作定期检查。●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。●定期检查财产设备，有问题及时作维

• 酒店餐饮业-楼面杂工领班岗位职责.doc

  文件名楼面杂工岗位职责电子文件编码CYFW016页码1-1●负责领取、保管、交收各种物料，经常清点及时补足，保证供应，如茶叶、牙签、餐具、台布、席巾等。●做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”出楼面备用，拿餐具到楼面工作柜等。●负责餐具的清理，做好楼面的清洁工作，如清理空酒瓶、杂物、垃圾以及搞好营业场地的卫生工作。●负责与服务员协调摆台，清理桌面。

• 酒店餐饮业-管事部领班岗位职责.doc

  s文件名管事部领班岗位职责电子文件编码CYFW045页码1-1●检查厨房、洗碗间和员工食堂的清洁卫生，必须达到规定标准，厨房设备的运转正常。●监督银器的洗刷、擦亮、抛光工作，检查工作质量。●申领所需清洁用品。指导混合肥皂、化碱和酸清洗液的配制。●定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿和其他设备，报告损坏和短缺情况，并申补设备。●评估和培训员工，做好本班组的员工考勤工作。●完成上级所交给的其他工作。

• 酒店餐饮业-洁净部领班岗位职责.doc

  文件名洁净部领班岗位职责电子文件编码CYFW047页码1-1●负责带领班组成员完成各项清洁卫生的工作。●督促员工并参与各项计划卫生，保持工作区域的整齐清洁。●督导员工做好餐具、用具的洗涤，用具、物品摆放等的工作。●负责清洁员的工作任务的分派和检查完成情况。●教育和督导员工爱护各项清洁设备和用具，按照设备的操作规程进行操作和维护。●完成管事部经理临时交办的各项工作。

• 酒店餐饮业-餐饮经理岗位职责.doc

  文件名餐饮经理岗位职责文件编码吴昌吉页码4●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。●与财务部配合作出每年的预算和

• 酒店餐饮业-西餐厅楼面主管岗位职责(doc).doc

  文件名西餐厅楼面主管岗位职责电子文件编码CYFW018页码1-1●做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。●发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。●