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超市生鲜食品损耗控制 _=PPDDMV0dname=ARDMV31xpos=18[<<] _=PPDDMV0dname=ARDMV31xpos=20[>>] 生鲜食品经营进入中国超市历经5年时间它的普及影响着中国连锁超市发展的形态与此同时所有超市的生鲜食品经营者也都面临着生鲜食品经营的损耗控制问题的挑战有时它就如同黑洞一样困扰着众多生鲜食品经营管理者 由于生鲜食品经营的特
生鮮商品如何減少損耗商品部生鮮處為何會有損耗進貨:1商品搭贈(不合格商品直接扣重)2入帳的品質不佳庫存:1不合理的庫存品項2不合理庫存量3不合理的庫存方法4庫存混亂,不能先進先出 為何會有損耗賣場1不合理位置陳列(棚割圖)2不合理的陳列量3不當的陳列方式及未善用假島4未善用加濕設備,未舖好冰或無保濕設備5設備未能正常運作:如冷櫃為何會有損耗人員操作1訂貨量不足或過多,若訂過多沒有積極度去改善2補貨
Haga clic para cambiar el estilo de títuloHaga clic para modificar el estilo de texto del patrónSegundo nivelTercer nivelCuarto nivelQuinto nivel 生鲜损耗控制 课程目录第一部分损耗控制的定义与意义第二部分商品损耗第三部分商品损耗产生的原因及控制方法第四部
生鲜损耗的原因及控制生鲜食品多属于非标准保存条件特殊的商品再加上现场生产加工所涉及的管理过程和环节比一般商品繁琐复杂的多需要管理控制的关键点增加如果供存产销之间的衔接协调不当产生损耗的环节自然就多其中既有在超市各部门带有共性的损耗原因也有在生鲜区特定的原因.按生鲜区的管理流程分类损耗主要有以下几类1.生产责任的原因(1)产品质量:部分由炒市自行生产的产品质量达不到出品标准要求而造成减价和报废所致的
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超市连锁经营管理主讲教师:杨叶飞连锁店经营管理主讲教师:第一章 概论一零售业态及其基本特征二零售业态的演进第一节 零售业态1.零售业态是什么 是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式其分类的主要依据是零售企业的选址规模目标顾客商品结构店堂设施经营方式服务功能等一零售业态及其特征2.业态种类包括 百货店超级市场大型综合超市便利店仓储式商场专业店专卖店购物中心食杂店
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级损耗的预防与控制损耗的定义 商品损耗是指经营商品的账面金额与实际盘存金额差损耗额和损耗率的计算公式: 损耗额盘点盈亏(含月末大盘个别部门周盘)商品报损进项税转出(前两项之和17)损耗率损耗额不含代销和租赁的销售额 防损的意义主要有几个方面: 1降低经营成本 2监控稽核流程 3防范安
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