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  红烧牛肉面汤料制作配方（北京新品轩餐饮有限快餐出品总监：时间2010-01-18 1935来源未知admin 点击55次红烧牛肉面汤料制作配方配方提供：北京新品轩餐饮有限快餐出品总监：王大宁　红烧汤头的做法：材料：（1）麻油3大匙　　（2）葱（切段）2支姜片3片葱头5颗辣椒1支　（3）冰糖　　红烧牛肉面汤料制作配方配方提供：北京新品轩餐饮有限快餐出品总监：王大宁　红烧汤头的做法：材

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  牛肉汤原料：牛踺子肉牛棒骨辅料：葱姜少许大料依个人口味添加：枸杞黄芪器具：砂锅准备：牛踺子肉清水浸泡多个小时换水一到二次以去除血水煮制时不需撇肉沫牛棒骨洗净备用煮制：放入牛踺子肉牛棒骨加冷水没过即可加入辅料大火至煮沸然后加热水开小火慢慢煮制小时左右出锅：牛踺子肉捞出放凉备用牛棒骨可以趁热食用骨髓肉汤不动在砂锅中多次备用开吃：小锅中盛入几勺肉汤加入冷水煮沸分而食之切几片牛肉放入调味可以放入香菜

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  牛肉汤 : 菜品口味： t _blank 酸咸 主要工艺： t _blank 炖 主要食材： t _blank 牛肉类 所需时间： t _blank 廿分钟 制作难度： t _blank 普通 属性： t _blank 编制  t _blank 原文 食材明细牛肉 一斤 白菜 适量 洋葱 适量 西红柿 适量 蘑菇 适量 豆皮 适量

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  番茄牛肉汤牛肉切小块焯水待用西红柿两只开水烫一下去皮切削丁热油炒西红柿丁加番茄酱一起炒直到炒成糊状放入牛肉加热水慢炖一个半小时调味出锅即可 :

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  肉汤面：新鲜的猪肉切成肉块白菜切好葱切好锅里热油葱炝锅加入肉和白菜翻炒炒一会加入适量的水水烧开加入面条煮开即可鲅鱼韭菜蒸饺做法鲅鱼洗干净中间剖开取出鱼肉扔掉鱼皮和鱼骨头2 五花肉洗干净3 把鱼肉五花肉一起剁成泥4 洗干净的韭菜切成末5 姜切末6 剁好的肉加入姜末花椒水7 顺时针方向搅拌8 加入韭菜末盐油搅拌均匀9 揉面10 剂子要下的大一点有两个水饺的大包入馅料11 放入蒸锅中

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  菜品操作规范菜品名称：麻辣红汤牛肉编号：环节操作规范注意事项用料标准主料卤牛肉350克配料山芹段80克调料川式麻辣汁160克、高汤100克、麻辣红油80克，熟芝麻1克加工1将卤牛肉切片（牛肉不要卤得太烂）山芹段切5cm段沸水备用烹调川式麻辣汁加入高汤拌匀将切好的牛肉加入拌好的川式麻辣汁中山芹装盘垫底后将拌好的牛肉连汤一起倒在山芹上面，用花生米，芝麻和香菜叶装饰即可。 

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