菜品操作规范(切配部分)菜品名称:巧克力生地类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:黄油500克原材料标准及数量:低筋粉750克原材料标准及数量:白糖320克配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:盐8克原材料标准及数量:鸡蛋2个原材料标准及数量:臭粉8克原材料标准及数量:苏打粉/食粉8克
金海特种油烘焙中心 咖啡饼干产品说明产品特色饼酥咖啡香融合杏仁清香、属美式的特色风味!成本75元/500g建议售价22元/500g配方及制程配方制作程序1、先将咖啡粉溶入三花淡奶中备用。2、将妙利特级玛雅琳、糖粉、盐搅拌均匀后加入过筛的高筋粉与溶解的咖啡加入拌匀。3、最后加入杏仁片拌匀即可,整形成直径4公分的圆拄型冷冻。4、将冷冻好后切割厚度05cm。即可入炉烤焙。操作条件上火190℃,下火120℃,20分钟
饼干生产工艺第一节 概述饼干生产的发展状况(一) 国际发展动态 今天随着基础科学的飞速发展新技术不断涌现具有100多年起落兴衰历史的国际饼干工业在饼干的花色品种饼干生产机械化与联动化上都有高度发展有的国家中已经使用电脑管理饼干工业生产 1花色品种多样化 国际饼干工业比较发达的国家有英国美国原西德日本等国驰名于世的饼干工厂有英国的夹可白饼干日本的明治制果企业 丹麦的凯德逊饼干
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:类别标准要求图片主料原料标准一卤鲜鲅鱼、刀鱼各1条,去头、去尾。加工流程1鱼用清水清洗一遍,洗去灰尘杂质、2卤鲜鲅鱼:斜刀切成2厘米的条100g3鲜刀鱼:顶刀切成7厘米的段5块配料原料标准调料腌制比例:葱150g、姜150g、水1800g、盐150g鲁味鲜200g料酒200g(4斤鱼的量)注意事
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 饼干的生产工艺第四章 饼干生产工艺第一节 饼干的分类第二节 韧性饼干生产工艺 第三节 酥性饼干生产工艺 第四节 发酵(苏打)饼干生产工艺 第五节 其他类型饼干生产工艺 第六节 饼干制作实例 饼干是以小麦粉(或糯米粉)为主要原料加入(或不加入)糖油及其他辅料经调粉成型烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品第一节 饼
巧克力花生饼干巧克力花生饼干的制作方法食材 食谱热量:(大卡) 主料低粉150克 _754 t _blank 花生仁45克黑巧克力碎45克无盐黄油90克辅料 _1502 t _blank 红糖45克细砂糖20克 _71 t _blank 鸡蛋1个无铝泡打粉5克小苏打12小勺方法步骤黄油室温软化加红糖和细砂糖打发加入蛋液打发所有粉类混合筛入拌匀加入切碎的花生碎和黑巧克力碎拌匀成团搓
饼干Three rollsTablet Machine 辊印成型机工作示意图
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级一桃酥的制作二婴儿饼干的制作三曲奇饼干的制作实验一饼干的制作 一基础知识【概念】 饼干是以小麦粉(或糯玉米)为主要原料加入(或不加入)糖油脂及其他辅料经调粉成型烘烤制成的水分低于6.5﹪的松脆食品饼干口感酥松水分含量少体积轻块形完整易于贮藏便于包装盒携带食用方便
《饼干回家》 :北京市市辖区顺义区北石槽中心幼儿园 孙彦活动领域:科学领域【活动前评析】采用熟悉的物件和喜欢的游戏来吸引幼儿让他们通过参与活动达到教育目标培养幼儿对数学活动的兴趣.【活动目标】以游戏的形式复习巩固圆形正方形三角形能正确说出图形名称学习按不同图形的形状大小进行分类2培养幼儿思维的准确性以及对数学活动的兴趣【活动准备
杂粮饼干(酥性)加工工艺一 小米饼干1 配料:小米粉(小米经组织粉碎机磨碎后过60目筛子)100g小麦低筋粉100g鸡蛋液50g植物油30g纯绵白糖60g人造奶油8g芝麻3g食用盐1g食用NaHCO3 (小苏打)1g食用NH4HCO3 1g2 操作方法(1)用小烧杯量取10ml冷水将白糖倒入用玻璃棒搅拌均匀(2)用小烧杯量取10ml冷水将小苏打食盐NH4HCO3倒入用玻璃棒搅拌至完全溶解(3)将称
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