公共营养师基础练习题2(二三级)判断题(50个)正确选A错误选适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的( )2膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重( )3碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿( ) 4铁缺乏儿童常有行为异常( )5妇女绝经后10年内骨丢失速度最快( )6大豆异黄铜植物固醇有利于血脂正常( )7
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慢性非传染性疾病第一节 人体解剖生理基础激活胃蛋白酶原提供酸性环境抑制和杀死进入的细菌进入小肠后促进胰液胆汁小肠液分泌促进钙铁吸收大肠没有重要的消化活动主要是吸收水分和盐类大肠液富含黏液可起到保护粘膜和润滑粪便作用大肠细菌分解食物残渣对蛋白质的分解称腐败作用分解产物中多种有毒的物质大肠细菌还能合成人体必需的某些维生素如硫胺素核黄素叶酸维生素K4.脑和神经系统的发育儿童3岁时神经细胞的分化已基本完成
第三章 判 断 题1人体所需的营养素有蛋白质脂肪碳水化合物维生素共4大类( )答案:错2蛋白质的日常摄入量若保持在安全摄入范围内则发生缺乏和中毒的危险性都很小( )答案:对3脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量( )答案:错4基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法( )答案:对5食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比比较缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸( )答案:对6脂
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第一章 公共营养师职业道德1道德:道德是一定社会一定阶级调节人与人之间个人与社会之间个人与自然之间各种关系的行为规范的总和既是人们应当遵守的行为准则又是对人们思想和行为进行评价的标准2职业道德:就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则道德情操与道德品质的总和是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的非强制性的约束机制3职业道德的特点:行业性连续性实用性及规范性★4职业道
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公共营养师课后练习题一单项选择题1. 关于道德规范法律道德的说法中正确的是( )A.法律规范是做事的准则而非做人的准则它只规范个人不应该做什么B.道德规范是做人的准则规范个人应该做什么不应该做什么C.法律规范依靠国家强制力发挥效用比道德规范的社会功能强大的多D.道德规范以社会舆论和良心发挥作用但作用十分有限2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别为(? )A.4
公共营养师三级基础知识复习(第58章)食物营养与食品加工基础植物性食物的营养价值谷类蛋白质含量515第一限制氨基酸――赖氨酸粗粮――除稻米和小麦之外的谷类谷胚――营养素种类齐全谷类脂肪――不饱和脂肪酸为主质量较好玉米――烟酸为结合型不易吸收维生素――B族维生素为主加工损失――淘洗过程中B族维生素和矿物质都有损失豆类大豆中脂肪含量较高亚油酸最丰富铁维生素E和胡萝卜素含量高于谷类抗胰蛋白酶经加热
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