祁阳县人民医院儿科蒋建军第五节蛋白质-能量营养不良 课时安排:2学时 教学课程:理论课 教学目的要求: 掌握:蛋白质-能量营养不良的临床表现、 熟悉:蛋白质-能量营养不良的病因与病理生理 了解:蛋白质-能量营养不良的并发症。教学重点与教学难点:重点:蛋白质-能量营养不良的临床表现、诊断和防治;难点:蛋白质-能量营养不良的诊断和防治。教学方法:讲授法教学手段: 多媒体定义 蛋白质营养不良(pro
祁阳县人民医院儿科蒋建军第五节蛋白质-能量营养不良 课时安排:2学时 教学课程:理论课 教学目的要求: 掌握:蛋白质-能量营养不良的临床表现、 熟悉:蛋白质-能量营养不良的病因与病理生理 了解:蛋白质-能量营养不良的并发症。教学重点与教学难点:重点:蛋白质-能量营养不良的临床表现、诊断和防治;难点:蛋白质-能量营养不良的诊断和防治。教学方法:讲授法教学手段: 多媒体定义 蛋白质营养不良(pro
关于蛋白质能量营养不良症的调研报告09中西医全科班 09412044 徐婧熙【前言】 蛋白质-能量营养不良(protein-energy malnutritionPEM)是因食物供应不足或因某些疾病等因素而引起的一种营养不良因食物供应不足所引起的原发性蛋白质-能量营养不良多发生在饥馑战争时期或贫困的国家和地区的人群中严重的蛋白质-能量营养不良可直接造成死亡轻型慢性蛋白质-能量营养不
第四章 蛋白质的营养2蛋白质质量的评定方法区别:侧链R基 ※ L型和D型氨基酸(构型)蛋白质分离提纯(一)蛋白质的性质5蛋白质变性(哺乳动物体蛋白30)※ 分子外形为球状或椭球状溶于水单纯蛋白质乳糜微粒低密度脂蛋白极度密度脂蛋白高密度脂蛋白金属离子一非反刍动物蛋白质的消化吸收胃蛋白酶羧基肽酶(一)消化吸收1动物因素生大豆(胰蛋白酶抑制因子)马铃薯(糜蛋白酶抑制因子)温度过高2饲粮因素氨基酸吸收少量
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 蛋白质江苏食品职业技术学院食品工程系5.1 蛋白质的化学组成 The chemical structure of protein一蛋白质的定义 二蛋白质的重要性三蛋白质的组成1.蛋白质的定义 The concept of protein(1) 概念 蛋白质是由氨基酸按各种不同顺序排列结合成的高分子有机物质
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四 节基本营养物质2003年非典曾让我们闻非色变SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒有自己的核酸和蛋白质它进入人体后借助人体内的原料合成病毒其实当我们人体发病时是它的蛋白质对我们起了作用 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗知道她是怎么诞生的吗我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程-以D
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级蛋白质的营养根据分子形状分类球状蛋白质纤维状蛋白质结合蛋白质根据组成分类简单蛋白质活性蛋白质(如酶蛋白转运蛋白运动蛋白 保护和防御蛋白受体蛋白…...)根据功能分类非活性蛋白质(如硬蛋白角蛋白)1.蛋白质的分类1.蛋白质的分类——球蛋白1.蛋白质的分类——纤维蛋白根据分子形状分类球状
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 大家好 我是王老师 愿这台天平能称出我们的均衡营养称出我们的健康称出我们的自信称出我们的成功Tel: 13540129201wjy7261684163 蛋白质营养The Nutrition of Proteins指导 王洁玉本章内容及重难点
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第五章 蛋白质(Protein)§4-2 食品加工中蛋白质的理化变化§4-3 蛋白质的改性§4-4 食品蛋白质引言 蛋白质可分为动物蛋白植物蛋白和微生物蛋白(又称单细胞蛋白SCP) 蛋白与食品的风味质构营养等密切相关例焙烤食品的感官性质与小麦面筋蛋白有关肉类产品的质构和多汁性主要取决于肌动蛋白肌球蛋白肌动球蛋白及一些水溶性蛋白乳制品的质构和凝乳性质取决于酪蛋
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