餐饮服务食品安全工作制度(适用于经营场所面积在150㎡以下(含150㎡)小型餐馆小吃店)序号制度名称制度建立情况1餐饮服务单位五常法管理制度2从业人员培训制度3从业人员健康管理制度4从业人员个人卫生管理制度5食品原材料采购索证制度6食品添加剂使用与管理制度7预防食物中毒制度8餐(饮)具清洗消毒保洁制度9粗加工管理制度10烹调加工管理制度11餐厨废弃物管理制度 : : :
餐饮服务食品安全管理制度 一餐厅卫生管理制度 1.餐饮服务单位必须成立食品安全小组食品安全有专人管理和负责 2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处 3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗 4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽并保持良好个人卫生 5.保持餐厅内外环境卫生加强通风和消毒工作做到每餐一打扫每天一清洗 6.食用工具每次用
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餐饮服务单位食品安全管理制度目 录1餐饮服务食品安全五四制2餐饮服务经营环境管理制度3餐饮服务经营六适应准则4餐饮服务经营七禁止准则5食品添加剂五专一准确制度6食品添加剂备案公示与使用管理制度7除虫灭害管理制度8食堂及聚餐留样制度9问题食品召回管理制度10餐厨废弃物管理制度11餐饮服务防投毒制度12食品原料采购管理制度13餐饮服务食品采购索证索票管理制度14餐饮服务进货查验记录制度15
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餐饮服务食品安全管理制度范本一餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度 一食品采购员验收员要认真学习食品安全法律法规熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识 二采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照产品的检验合格证或检验报告购物凭证并妥善保存以备查验 三认真做好购进食品原料的验收和台帐登记工作台帐应如实记录进货时间食品名称规格数量供货商及其等内容所购入的
餐饮服务行业食品安全管理制度1餐饮服务企业是食品安全第一责任人依法从事餐饮服务活动依法承担社会责任接受社会监督保证食品安全2餐饮服务许可证应悬挂于醒目处3餐饮服务企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度加强对职工食品安全知识的培训配备专职或者兼职食品安全管理人员4从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查取得《广东省餐饮服务从业人员健康证明》后方可参加工作5 餐饮服务企业应当建立食品食品原料食品添加剂
餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2011]395号)第一章? 总则? 第一条? 为加强餐饮服务食品安全管理规范餐饮服务经营行为保障消费者饮食安全根据《 HYPERLINK t _blank 食品安全法》《 HYPERLINK 食品安全法实施条例》《 HYPERLINK 餐饮服务许可管理办法》《 HYPERLINK 餐饮服务食品安全监督管理办法》等法
中华人民共和国食品安全法餐饮服务食品安全操作规范第一章 总则第二章 加工经营场所的条件(五)加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所包括食品处理区非食品处理区和就餐场所1食品处理区指食品的粗加工切配烹调和备餐场所专间食品库房餐用具清洗消毒和保洁场所等区域分为清洁操作区准清洁操作区一般操作区(1)清洁操作区指为防止食品被环境污染清洁要求较高的操作场所包括专间备餐场所专间:指处理或短时间存放直接入
餐饮从业人员管理 本餐厅的人力组织结构体系其内容主要为: 1. 每一位员工都有自己的工作岗位名称职级配合人员工作职责范围工作质量标准 2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系并实行逐级汇报逐级负责制的工作方式 3. 制定严格的培训计划包括日常培训及计划培训 4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制 5. 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念内部顾客就是直接服务客人的一线员工作为
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