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  学校食品卫生安全管理制度 1.建立完善的食品卫生工作小组加强本校食品卫生管理责任到人杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患 2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》并每年年审一次要保持内外环境整洁有相应的防蝇防鼠防尘清毒更衣盥洗污水排放存放垃圾和废弃物的设施 3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检领取合格

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  厨房防火安全管理制度一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。二、防火要点：1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧 闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之

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  厨房安全操作管理制度1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。3、各种机械设备使用时，★要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章。★★★★★4、机械设备开启操作时，操作人员不准随意离开现场，对电器设备，随时注意观察机器运转和变化情况，发现故障及时停止

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  厨房防火安全管理制度1．厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2．炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3．油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。4．工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。5．烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。6．易燃、易爆危险物

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   o 厨房管理 厨房管理制度全集1： o 岗位职责 岗位职责2：厨房考勤制度3：厨房着装制度4：厨房卫生管理制度5：食品原料管理与验收制度6：厨房防火安全制度7：厨房设备及用具管理制度8：厨房奖惩制度9：厨房员工考核管理制度10：厨房员工的调岗与晋升管理制度11：厨房处罚评分标准一 行政总厨直接：董事会或总经理 管理对象：各 o 厨师 厨师长 联系范围：各部门工作职

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