单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级月度经营报表管理月度经营报表管理1月度经营报表管理目 标理解月度经营报表的构成理解对经营报表各项目产生影响的因素学习有效管理月度经营报表项目的方法建立每个月的经营报表管理循环月度经营报表管理2衡量餐厅利润经营的好坏月度经营报表管理3本月当期上年同期是否优于是否优于市场其他同类型餐厅(每5万为一个分级标准)预算是否达到上月
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 餐饮经营管理概述学习目标1了解餐饮业发展状况掌握中国传统餐饮市场的发展阶段和特点2 熟悉我国现代餐饮市场的特征明确我国常见餐饮企业的类型及特点3懂得餐饮企业管理的基本特点原则及任务餐饮管理的历史过程目录1.1 餐饮业发展状况1.2 餐饮企业的类型1.3 现代餐饮企业职业经理人本章小结案例分析复习与思考题1.1 餐饮业发
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级饭店餐饮经营管理 第六章 厨房管理 沈建龙 浙江旅游职业学院 Email: jamestczj.net 第六章 厨房管理第一
餐厅经营管理计划 现在的餐饮市场竞争愈来愈激烈从原来的吃饱吃好到现在的吃精吃细.从讲排场吃鲍鱼鱼翅山珍野味到现在的讲健康自然文化氛围.顾客对吃的消费越来越理性.而我们所选的项目刚好迎合这一市场发展需求---绿色健康原汁原味原生态. 一 餐厅的定位及选址计划1 我想把这次所要经营的餐厅订位在中档以白领及企事业单位的消费群体为目标人均消费40—80元.菜谱以闽南各地的特有民俗菜为主以草根为特色各菜系
天津农学院 《餐饮经营管理》课程论文论文题目: 分析餐饮服务提高措施 学 期: 2013-2014学年第一学期 姓 名: 王蕾 学 号: 1107094229 专 业: 酒店管理 班 级: 2011级酒店管理2班 成 绩:
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餐饮服务经营环境管理制度一餐饮服务经营场所内环境卫生要达到六无六亮无六害六无:无蛛网无积尘无垃圾无积水无锈污无异味六亮:玻璃灯具镜面瓷砖地面卫生设施干净明亮无六害:无蝇害无鼠害无蚊害无蟑害无蚁害无臭虫害二废弃物放置场所要防止污染食品食品接触面水源及地面废弃物应在每次供餐结束后及时清除消除后的容器应及时清洗必要时进行消毒三食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内定期按照国家有
机密★启用前2010年 11月 中国餐饮业职业经理人资格证书考试 (高级) 餐饮连锁经营与管理 (课程代码:09544) 本试卷分第1卷(选择题)和第11卷两部分第1卷1至8页第11卷9至12页共100分考试时间为150分钟第1卷(共60分)注意事项:1.答第I卷前考生务必将自己的准考证号课程代码用铅笔涂写在答题卡上2.每小题选出答案后用铅笔把答题卡上对应题目的答
3市场区域内的客源结构:年龄结构职业特征收入水平家庭购买教育水平性别结构婚姻状况宗教信仰4餐饮消费群体:(1)根据消费数量分为团体客会议客散客消费群体(2)根据顾客消费频率和对企业的信赖忠实程度分为常客一般客新顾客(3)根据顾客用餐的性质可分为:商务用餐会议用餐家庭用餐工薪单身用餐青年聚会用餐旅游用餐招待用餐三自助餐饮经营类型1自助餐馆:将菜品和餐具按人们的就餐习惯全部摆放展示在餐台上由客人按照喜
浅谈餐饮经营管理理念张三浙江省绍兴市摘要:自改革开放中国餐饮业以惊人的速度发展壮大进入二十一世纪后这十年间餐饮业更是向现代化特色化国际化的方向多样综合发展而这也使现在餐饮业的竞争日趋激烈应具备怎么的现代化经营管理理念如何提高餐饮企业的核心的竞争力如何在复杂多变的餐饮界获得更多生存和发展的空间这些是我们这一代经营者急需解决的问题而如何合理地解决这些问题将成为决胜餐饮界的关键本文将初步探讨一下这
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