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  巧炒猪肉片将切好肉片放在漏勺里在开水中晃动几下待肉片刚变色时就起水沥出水分然后再下锅炒只需3-4分钟就能熟并且鲜嫩可口巧炒牛肉片炒牛肉片之前先用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上啤酒中的酶发挥作用能使蛋白质分解可增加牛肉的鲜嫩程度　 巧炒猪肝炒猪肝前可用点硼砂和白醋渍一下硼砂能使猪肝爽脆白醋能使猪肝不渗血水巧炒腰花腰花切好后加少许白醋用水浸泡10分钟腰花会发大无血水炒熟后洁白脆口巧炒鱼片在炒鱼片时加些白糖

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