1形式上的要求(1)恰到好处点到为止:服务不是演讲也不是讲课服务人员在服务时只要清楚亲切准确地表达出自己的意思即可不宜多说话而我们的目的是要启发顾客多说话让他们能在这里得到尊重得到放松释放自己心理的压力尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见可以称其为老师或女士有身份的老顾客第一次来用餐称其为先生是对的但是你已经知道他是黄总胡总或张局长谭处长再称他为先生就不恰当了在平时接待工作中一般不称客人为同志
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酒店服务语言技巧一会说话的价值 说话是一门艺术许多优秀的服务人员都是语言大师服务人员在与宾客交流时话说的好不好直接影响到服务的品质 二基本要求 1形式上的要求(1)恰到好处点到为止(2)有声服务(3)轻声服务(4)清楚服务(5)普通话服务二基本要
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级餐饮服务技能之 斟 酒焦中秀学习内容一点酒水二取酒水三准备酒水和示酒四开酒瓶五斟酒的动作要领六斟酒量七斟酒顺序八斟酒注意事项一 点酒水 点酒水(包括饮料下同)或推荐酒水: 服务员或酒水员按《酒水单》完成酒水点单 或推荐酒水下酒水单等工作 注
水问1.??? 征询主人或点菜人想用什么酒水饮料2.??? 介绍本店的红酒白酒洋酒啤酒果汁鲜榨果汁3.??? 如果客人喝花雕酒要问客人是否需要加话梅和加热如果用红酒问是否要兑柠檬和雪碧喝洋酒问是否要加冰块喝日本清酒时要问加热还是冻镇1.??? 介绍单项酒的品种时要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使用如先生小姐我们的啤酒有燕京和泰达请问您是要燕京还是泰达2.??? 我们要注意相同问题不能问第二遍的
餐饮服务10大推销技巧很多人觉得能不能留住客人的腿关键看餐厅的饭菜是否色香味俱全能不能吸引客人的嘴但客人进入酒店后最先接触的是酒店的服务是酒店的氛围能否留住客人的腿和嘴首先要看餐厅的服务能否留住客人的心让食客对餐厅饭菜和服务都非常满意同时餐厅又能实现利润最大化这是餐饮老板和经理人梦寐以求的愿望要想达到这种效果引领人员的营销服务至关重要推销饭菜的基本技巧当引领把客人带到餐位山区感后服务人员要主动向客
餐饮服务九大推销技巧 1??推销饭菜的基本技巧 当迎宾把客人引领到餐位上后服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式此时服务员应站在客人的右边距离保持在米之间姿势端正面带微笑身体稍向前倾留心听认真记在点菜的过程中要注意两点:第一如果客人点的菜没有供应时应先道歉对不起今天生意特别好XX菜已经售完您看XX菜怎么样为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似或者更有特色的菜品第二如果客人点了相同类型的菜要提醒客
服务员成功酒水推销的条件① HYPERLINK 酒吧服务员进行酒水推销的第一步首先是要详细的了解酒吧饮晶原料成分调制方法基本口味适应场合等这些酒水知识是你成功推销的关键因素②酒吧的服务员应当了解了解每天的特饮以及酒水的存货情况酒水推销的分类:①演示推销②服务推销适合酒吧服务员的推销是指第二种在服务推销的时候一定要注意其瞬间推销和服务推销常用的方法服务瞬间效应来自于以下几个方面:①服务
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 餐饮服务技能第一节 托 盘 托盘是餐厅餐厅服务人员在餐前摆台准备餐中提供菜点酒水服务餐后收台整理时必用的一种服务工具一理盘 选择托盘擦净垫毛巾二装盘 根据物品的形状重量体积和使用的先后顺序合理装盘一般是重物高物放在里面先用的物品放在上面前面后用的物品放在下面后面三托盘
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