餐厅服务规范 YT201203仪容仪表规范:仪表规范必须穿着工装上岗工装整洁无污渍无异味带工作帽工装必须整齐纽扣齐全服装不允许随意改动不得佩戴或增添饰物在前厅服务岗位不允许穿着水靴和带防水围裙打餐员工穿着的鞋必须干净鞋面整洁无油污和破损仪容规范头发发丝整洁无异味男员工发不触领不留鬓角胡须女员工后发不过肩面部容光焕发精神振作男员工应每天刮脸修面不留胡须女员工化清雅淡妆不得浓妆艳抹手部随时保持
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榆林石油大厦首先用左手把托盘托起五指分开手放在托盘底的正中拿物品时应把重的大的或高的靠自己身边放小的轻的往外放托托盘时托盘不能贴靠到衣服上若与客人会面时托盘应放在自己的前边无客人时托盘托在左边走动铺台布 台布十字取中四边对称台布面向上标志向门口台布四周边缘下垂平衡协调铺的手法只准前推不能抛掷上转盘 将转盘放置在桌面的正中心操作时应保持台布的平整 注:要掌握好放托盘的力度
备课二十七中餐厅服务:早餐服务教学目标:学习掌握中餐厅服务中早餐摆台的程序及操作规范教学重点:早餐服务流程教学难点:开餐服务教学法:讲授法练习法教学过程:复习提问:中式烹饪的主要特点是什么中餐厅的经营特点是什么新授:中餐厅是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示酒店服务水准的主要场所许多酒店中餐厅只提供午餐和晚餐服务南方有些酒店中餐厅早餐以早茶形式提供各式各样的早点早餐服务一餐前准备1按餐厅要求着装按
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《西餐厅服务》测试题: 得分:填空:(50分)西菜的主要流派按国家或地区分为 等等其服务方式主要采用 和自助式服务.法国菜大都以地名人名 来命名受法式餐饮影响较大的国家有 等烤肉熏制的 和 一直是英国人喜爱的食品美国人爱吃甜食和水果尤其是 被称为红鱼子的是 卵被俄国人称为第二面
餐饮服务流程规范餐饮部是为客人提供就餐服务的部门客人在这里最想得到的是:品种丰富色香味美的食品热情礼貌规范快捷的服务安全尊重方便的感觉因此菜肴的品味特色服务的品质效率直接影响到客人的消费心理和消费行为绿色美味温馨是我们餐厅经营的宗旨一餐饮部工作规范㈠餐饮部经营时间早餐: 07:00—10:00午餐: 11:30—13:30晚餐: 17:30—19:30㈡餐饮部岗位工作时间早班: 06:30
餐厅用餐服务蓝图实体呈现 点餐的环境说话的声音 餐桌的清洁菜肴的色泽 礼仪的周全到位 语调 上菜的次序菜肴的摆放 员工的衣着接触 递上菜单点菜记录其 上菜报菜名介绍菜 客人起身
餐厅服务员用工合同范本 甲方: 乙方: 经甲、乙双方协商同意,自愿签订本合同。 一、合同期限: 合同期限为 年, 年 月 日起至 年 月 日止,约定的期满,本合同自然终止,如双方同意,可以续签。 二、工作待遇: 1、甲方支付乙方工资 元,甲方不再支付其它任何费用; 2、甲方为乙方实行包吃住的优惠条件。 3 如乙方在当月工作表现优异的,甲方应考虑给乙方的工资做相应的调整。
营养餐厅管理方案一 管理架构财务管理制度1管理机构及构成:原则上财务人员的管理及委任由甲方负责包括会计出纳收银等2财务的收支遵循及时性原则每项的收支原则上需日清日结3报销制度:(1)各管理项目单独立账各项费用的支出与报销单据上要有至少2人以上的签字包括经手人部门经理执行经理等相关人员的签字(2)所有支出单据经总经理与董事长签字后方可入账(3)所有填制的报销单据应字迹清楚不能涂改审批手续齐全
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