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  文件名酒水部经理岗位职责电子文件编码CYFW022页码1-1●根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。●制定各种酒水的服务方式。●制定本部门的工作规程。●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。●控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。●培训本部门的领班及

• 酒店餐饮业-酒水部酒水员岗位职责.doc

  文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。●负责自己所属区域的清洁卫生工作。●与楼面服务员保持良好的合作关系。●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。

• 酒店餐饮业-餐饮经理岗位职责.doc

  文件名餐饮经理岗位职责文件编码吴昌吉页码4●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。●与财务部配合作出每年的预算和

• 酒店餐饮业-酒水部领班岗位职责.doc

  文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023页码1-1●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。●做好岗位培训工作并作定期检查。●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。●定期检查财产设备，有问题及时作维

• 酒店餐饮业-餐饮副经理岗位职责.doc

  文件名餐饮副经理岗位职责文件编码CYFW005页码5●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现

• 酒店餐饮部岗位职责.doc

  ■餐饮部前厅岗位职责1.餐饮总监岗位职责1.1在酒店总经理的授权下全面负责餐饮部日常经营管理工作按照酒店餐饮部确立的目标管理要求负责制定餐饮部的经营管理计划和方案并组织实施1.2调查酒店餐饮产品和竞争对手产品在市场上的销售情况综合客户的反馈意见撰写市场调察报告提交总经理1.3编制餐饮部现阶段与销售直接相关的广告宣传计划提交总经理1.4组织下属前厅人员协调财务人员做好餐饮部相关销售合同的签定履

• 酒店餐饮业-管事部经理岗位职责.doc

  文件名管事部经理岗位职责电子文件编码CYFW044页码1-1●保持愉快和整洁的职业形象。●监督和指导领班和洗碗工的清洁和清洗工作。●负责雇用和建议解雇员工，招聘、培训新员工，记录员工的工作表现。●监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作，确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域的清洁和井然有序。●负责各工作区域银器、瓷器、玻

• 酒店餐饮业-采购部经理岗位职责.doc

  文件名采购部经理岗位职责电子文件编码CYFW052页码1-1●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保物资的正常采购量。●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效

• 酒店餐饮业-送餐经理岗位职责(doc).doc

  文件名送餐经理岗位职责文件编码CYFW011页码11●指导、监督送餐部领班、服务员及订餐员的服务工作。●巡视和督导重要宾客房间的送餐服务工作。●送餐前，检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦需要，即可送出。●控制营业所需的餐具，定期参加盘点。●编制员工排班表，监督员工考勤记录；评估员工，培训员工，解决各方面的服务问题和客人投诉。

• 酒店餐饮业-宴会部经理岗位职责(doc).doc

  文件名宴会部经理岗位职责电子文件编码CYFW025页码1-1●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重