单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 公共营养师教学课件模块六:膳食调查和评价一 食物摄入量调查为了解不同个体和人群的膳食习惯包括摄人的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素的量营养工需要选择适当的膳食调查方法对有关人群进行膳食调查膳食调查通常采用的方法有称重法记账法化学分析法询问法和食物频率法等其中询问法包括24h回顾法和膳食史回顾法24h回顾
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 公共营养师教学课件模块七:膳食指导和评估 一营养和食物需要目标设计 依据DRIs标准确定不同人群的营养需要和食物需要掌握《中国居民膳食参考摄入量》标准及其应用能查找不同性别不同年龄的能量营养素适宜需要(461-464)(一)学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定 学龄前期儿童是指36岁的儿童学龄前儿童能量的需要除维
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 公共营养师教学课件模块八:食品营养评价 一食品标签的制作 1谷类食品原料及其主要营养特点 谷类是人们生命活动中最重要的食物来源在我国居民膳食中提供60—70的能量来源60的蛋白质来源特别是小麦的面筋富含蛋白质可以制作出松软的红烘烤食品也是膳食纤维维生素B族的主要来源 (309) 2面粉的用途分类: 一类是
膳食营养调查和评价A吴为群 教授 应用ERA评价个体摄入量EAR(estimated average requirement):(估计的)平均需要量即满足群体50个体需要量的摄入水平为制订RNI的基础在实际应用中观测到摄入量低于EAR时认为必须提高因为摄入不足的几率高达50摄入量达到或超过RNI时可以认为摄入量是充足的摄入量在EAR和RNI之间者应当进行改善002用UL评价个体摄入量UL是对一般
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级膳食分析与营养评价膳食分析与营养评价系统第四章 膳食指导和评估(229)主讲:李秀萍1膳食分析与营养评价个体膳食评价结语: 在任何情况下一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算结果因此对个体膳食适宜性评价结果都是不够精确的应当结合该个体其他方面的材料谨慎的对结果进行解释2膳食分析与营养评价评定食物营养价值主
食物名称是否食用①否②是进食次数平均每次食用量E13次日次周次月次年1大米221两2小麦面粉231两3猪肉232两4牛羊肉231两5禽肉232两6内脏类1两7水产品1两8鲜奶221两9奶粉1勺10蛋类231个11豆腐222两12新鲜蔬菜222两13新鲜水果222两第一题 膳食调查和营养评价(30分) 对小林(女性)过去一年的食物次数和平均每次的摄入量进行了调查食物频率调查结果如下: 1请根据
膳食调查与营养评价生熟比生重 调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方式以鼓励和帮助调查对象对膳食进行回顾同时调查者还必需借助食物模型(或实物)和测量工具对食物摄入量定量核算7岁以下儿童及70岁以上老年人不适宜1大标准碗1大标准碗1小标准碗1小标准碗面粉重量不包括馅糯米粉35g红小豆15g每个含糖3g模型(实物)50g 通过实验室化学分析方法测定调查对象在一定时间内所摄入食品的能量和营养
膳食调查与食谱编制 班级:食品科学与工程 :093010020218 :彭娟目 录膳 食 调 查一.调查目的二.调查对象三. 调查方法四.调查内容五.膳食表格六.膳食评价及建议
1判断营养状况2预测营养对机体健康的影响3治疗因食物摄入不当引起的某些疾病举例孕妇监测指标及意义实验室指标收集和判断实验室指标收集和判断营养不良的症状和体征判别个体营养状况综合评价人体测量分析
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