相关文档

• 中央厨房配送流程.doc

  中央物流仓及厨房出品配送流程中央厨房加工原材料的订货流程：每天下午4点前中央厨房负责人根据半成品库存情况及各分店的订货情况制定出明天需让供应商送达的货物明细清单以邮件或传真方式发送至采购部采购部收到中央厨房订货单后应及时与供应商沟通确保订单的完成率在95以上(新品所需材料除外)并将不能按时送到的货物及时告知中央厨房负责人由中央厨房负责人安排相应的应及措施中央厨房每天必须保证有足够的原材料

• 中央厨房及物流配送系统.doc

  中央厨房及物流配送系统　　一建立中央厨房及物流的必要性　　连锁经营必须抓住统一经营这一实质性的问题结合餐饮业生产经营的特点积极扩张形成一定规模是连锁的前提建立中心厨房实行统一配送通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益　　建立中心厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工造成同一品种

• 中央厨房.doc

  #

• 中央配送部业务流程图.ppt

  反馈入库单两联至配送部（三）附表——进货通知单 制定配货清单第四联仓库付货采购部采购传真入库单给配送部 做出补货决定反馈配送部仓库出货货物运输11配送中心根据补货申请表的反馈情况接货验收12配送中心打印入库单13配送中心将入库单传真至配送部14配送部复印各地入库单15配送部将出库单第三联及各地入库单匹配后同时转交财务部（一）区域配送中心商品返仓退换货流程图是

• 中央厨房综述.doc

  目录 TOC o 1-3 h z u  l _Toc307217198 中央厨房 PAGEREF _Toc307217198 h 1 l _Toc307217199  PAGEREF _Toc307217199 h 1 l _Toc307217200 中央厨房的新理念与新趋势(何时开怎么开) PAGEREF _Toc307217200 h 2 l _Toc307

• 中央厨房总成.doc.doc

  中央厨房总程一：中央厨房总则二：中央厨房规章制度三：中央厨房卫生管理细则四：中央厨房厂区卫生消防安全管理制度五：中央厨房安全生产应急措施六：中央厨房配送规范七：中央厨房部门各相关制度八：中央厨房操作流程九：中央厨房各部门操作流程图一:中央厨房总则第一目的 中央厨房是直属生产机构涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系按照管

• 中央厨房总管理.doc.doc

  中央厨房总管理一：中央厨房总则二：中央厨房规章制度三：中央厨房卫生管理细则四：中央厨房厂区卫生消防安全管理制度五：中央厨房安全生产应急措施六：中央厨房配送规范七：中央厨房部门各相关制度八：中央厨房操作流程九：中央厨房各部门操作流程图一:中央厨房总则第一目的 中央厨房是直属生产机构涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系按照

• 配送中心流程图.doc

  商品进货商品返品采购入库运单信息装箱单数量检验质量客户类别拣选方法货架编号类别拣选指示摘果式拣选拣选方式播种式地域类别分类组货配送中心作业店铺类别数量店铺类型This document was truncated here because it was created in the Evaluation Mode. :

• 厨房操作流程.doc

  厨房操作流程冻菜上班前检查用具准备齐全做好消毒流程货品先进先出的原则检查前一天的冰箱菜品的数量检查确定不要有不合格或变质物品按10:20开始出菜10:50出完在做好储备工作到高峰期做到及时补菜出品时检查味道是否可口适中色香味形要俱全12:00高峰期做好菜肴数量的充分准备决不能出现菜肴短缺下午18:00高峰中午13:00(晚上19:00)控制加菜量拌菜前水要沥干决对卫生.拌制好的菜品要保鲜好杜

• 厨房工作流程.doc

  一准备工作1样品配份摆放： (1)各灶厨师将自己所分工负责的菜肴品种按标准菜谱中规定的投料标准和刀工要求进行配份将一只配份完整菜肴的各种原料按主辅料的顺序依此码放于规定的餐具中然后用保鲜膜封严作为菜肴样品 (2)将自己加工好的所有菜肴样品摆放于餐厅冷藏式展示柜划定的区域内并放好价格标签 (3)样品的码盘摆放要美观大方引人注目 (4)要保持好各自展示柜内样品摆放区域的干净卫生 (