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  XXXX股份有限食堂管理制度文件编号：XXXX-I00-G08版次编号：A0受控状态： 受控 发布日期：分发编号：编 制：日期：审 核：日期：批 准：日期：分发部门：各部门修改记录页修改状态文 件 修 改 记 录序号当前版次修改单号修改内容摘要修改人修改日期0A0初次编写Created with an evaluation copy of Aspose.Words.

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  食堂管理制度为加强食堂的统筹管理做好后勤服务工作保障员工就餐质量特制订本制度一食品采购要求1不得采购腐败霉变有异味生虫污秽不洁或《食品卫生法》第九条所规定的禁售食品2不得购买未经卫生检验或不合格肉类及其他食品不得购买三无(生产日期生产厂家保质期)食品3严禁采购发芽土豆少量采购扁豆(烧扁豆时必须烧熟煮透否则易中毒)4严禁采购使用加工来路不明不知名称的山野菜等木本或草本植物的茎叶根和蘑菇防止

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  食 堂 管 理 规 定卫生安全标准：1用餐人员应保持餐厅内的卫生清洁不得随意乱翻乱动食堂用品不得随意乱倒剩菜剩饭就餐后统一将餐盘放入水池内2保证菜品新鲜不购入腐烂变质食品防止食物中毒3食堂工作人员保证食堂餐具及所有厨房用具卫生干净保证食堂就餐环境的整洁给员工创造良好的就餐环境4使用炊事用具严格遵守操作规程做好安全工作防止事故发生管理制度标准：1进餐时间：周一至周六11：30—13：002严禁

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  食堂管理制度1食堂工作由总务主任分管具体工作有事务长管理2食堂各岗位工作要责任到人并定期对岗位职责履行情况进行检查3加强物品设备的管理搞好设备的维修维护建好设备及物品台帐定期检查做到帐物相符机器设备专人负责使用和管理定期搞好设备保养发生故障及时报告总务处4严格履行财务制度健全入出库手续建立食品采购台账严把购物质量关事务长要根据每天发生的收付凭证及时做账5发扬勤俭节约精神做好水电节约及各种能源的节约