相关文档

• 第八章脂类的测定和品质分析.ppt

  第八章 脂类的测定和品质分析 概述 脂类含量的分析方法 脂类的品质分析 脂类成分分析方法 概 述 脂肪 (真脂) 类脂质(脂肪酸磷

• 第八章脂类物质的测定.ppt

  #

• 第八章脂类的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 脂类的测定§1 概 述 脂肪 (真脂) 类脂质(脂肪酸磷

• 第七章脂类的测定2013.ppt

  Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析第七章 脂 类 的 测 定第一节 概述 一食品中脂类物质和脂肪含量 1脂类物质 脂肪：甘油三酸脂 类脂质：脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等

• 第八章糖类物质的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 糖类物质的测定Carbohydrates Determination第一节 概述在稀酸溶液中水解情况单糖低聚糖(蔗糖乳糖麦芽糖)多糖?营养性多糖构造性多糖性质 (chemical property)(1)糖的显色反应 单糖与浓盐酸或浓硫酸作用脱去三分子水生成糠醛与某些物质反应显现颜色(2)

• 第二章糖类和脂质.ppt

  由两分子单糖脱水缩合而成的糖类叫二糖单糖细胞中都有脱氧核糖分布植物细胞中（发芽的小麦谷粒中含量丰富）同分异构体支持保护细胞3植物细胞壁的主要成分是纤维素而细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖水解肌糖原②按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：生物细胞中的储能物质：参与生物细胞构成的物质：1.并非所有的糖都是能源物质如核糖纤维素等不参与氧化分解供给能量2.糖类脂肪蛋白质都储存有大量化学能都能被氧化分解是能源物

• 第八章食品中蛋白质和氨基酸的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 食品中蛋白质和氨基酸的测定 一 测定意义蛋白质是含氮的有机化合物分子量很大主要由CHONS五种元素组成某些蛋白质中还含有微量的 PCuFeI 等 在食品和生物材料中常包括蛋白质可能还包括有非蛋白质含氮的化合物(如核酸含氮碳水化合物生物碱等含氮类脂卟啉和含氮的色素)蛋白质是生命的物质基础人体1113总热量来自蛋白质

• 第四章-细胞中的糖类和脂质.ppt

  糖类的分类：单糖：不能水解的糖 （葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖） 分为五碳糖六碳糖二糖：由两分子单糖脱水缩合而成必须水解成单糖才能被细胞吸收（蔗糖麦牙糖乳糖）多糖：葡萄糖脱水缩合的产物淀粉纤维素糖元多糖功能不同由于这些物质的结构不同造成这就如同组成金刚石和石墨的成分都是碳但是它们的物理特性却相差悬殊主要是由于分子内部排列不同而造成的 光合作用的产物主要能源物质蔗糖 脂质

• 7_脂类的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类的测定第一节 概 述第二节 脂类的测定方法第三节 食用油脂几项理化性质 的测定(自学) 第七章 脂类的测定第一节概述一食品中的脂类物质和脂肪的含量 食品中的脂类物质主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些类脂质如脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等食品中的脂肪95是甘油三脂大多数动

• 第八章_脂类代谢.ppt

  下一页单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级上一页单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级一脂类的概念消化吸收转运和储存二脂肪的分解代谢三脂肪酸及脂肪的合成代谢四磷脂的代谢五胆固醇代谢第八章 脂类及其代谢脂类的概念脂类是是生物体中的重要有机物其共同点是不溶于水只溶于苯乙醚氯仿及石油醚等有机溶剂脂质的分类：(一)按其皂化性质分(二)