相关文档

• 家常炒菜的技巧心得.doc

  家常炒菜的技巧不要再抱怨自己做的菜不香了炒菜是一门需要各种经验的技艺下面就是一些关于怎么炒菜的技巧让你在做家常炒菜时更加得心应手1.开水点菜炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳若用一般水点菜影响脆口2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质为了使

• 家常炒菜技巧2.doc

  让蔬菜炒起来更香的53个小窍门 [图片] ?? 1.开水点菜炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳若用一般水点菜影响脆口　　2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质为了使炒菜可口开始可先少放些盐菜熟后再调味如果用豆油茶油或菜油应先放菜后下盐这样可

• 53个家常炒菜的技巧.doc

  53个家常炒菜的技巧1.开水点菜炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳若用一般水点菜影响脆口　　　　2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质为了使炒菜可口开始可先少放些盐菜熟后再调味如果用豆油茶油或菜油应先放菜后下盐这样可以减少蔬菜中营养成分的损

• 53个家常炒菜的技巧.doc

  #

• 炒菜的技巧.doc

  炒菜的技巧炒菜是一门需要各种经验的技艺下面就是一些关于怎么炒菜的技巧让你在做家常炒菜时更加得心应手1.开水点菜炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳若用一般水点菜影响脆口2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质为了使炒菜可口开始可先少放些盐菜熟后

• 炒菜的技巧.ppt

  如何煮出菜的美味如何炸出金黄色的美味菜如何炖出一道可口的汤7做法：1豆腐捣烂虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥2豆腐泥中家虾泥及盐味精淀粉拌匀3起油锅锅中放油半锅待油热将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出4锅中放水少许加蚝油调匀滚了之后再用湿淀粉勾芡拌匀淋在豆腐球上5油菜川烫后摆盘将豆腐球置菜上即可做法1四季豆洗净切成二段辣椒切成小丁榨菜洗净切丁2起油锅用低温略炸四季豆后取出沥油锅内留少许油爆炒辣椒

• 炒菜的技巧.ppt

  如何煮出菜的美味如何炸出金黄色的美味菜如何炖出一道可口的汤7做法：1豆腐捣烂虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥2豆腐泥中家虾泥及盐味精淀粉拌匀3起油锅锅中放油半锅待油热将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出4锅中放水少许加蚝油调匀滚了之后再用湿淀粉勾芡拌匀淋在豆腐球上5油菜川烫后摆盘将豆腐球置菜上即可做法1四季豆洗净切成二段辣椒切成小丁榨菜洗净切丁2起油锅用低温略炸四季豆后取出沥油锅内留少许油爆炒辣椒

• 炒菜技巧.doc

  巧炒猪肉片将切好肉片放在漏勺里在开水中晃动几下待肉片刚变色时就起水沥出水分然后再下锅炒只需3-4分钟就能熟并且鲜嫩可口巧炒牛肉片炒牛肉片之前先用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上啤酒中的酶发挥作用能使蛋白质分解可增加牛肉的鲜嫩程度　 巧炒猪肝炒猪肝前可用点硼砂和白醋渍一下硼砂能使猪肝爽脆白醋能使猪肝不渗血水巧炒腰花腰花切好后加少许白醋用水浸泡10分钟腰花会发大无血水炒熟后洁白脆口巧炒鱼片在炒鱼片时加些白糖

• 炒菜技巧.docx

  1.开水点菜炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳若用一般水点菜影响脆口2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质为了使炒菜可口开始可先少放些盐菜熟后再调味如果用豆油茶油或菜油应先放菜后下盐这样可以减少蔬菜中营养成分的损失5.放醋的讲究凡需要加醋的

• 家常炒菜的做法.docx

  辣子鸡做法：1把鸡肉切成小块然后放入料酒盐酱油花椒粉和少量淀粉抓匀味上半个小时把葱切葱花蒜切蒜片姜切成片 2把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 3重新起锅倒入少量的植物油爆香葱姜蒜然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒注意不要把辣椒炒糊了临出锅的时候洒上一点糖喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的就大功告成了口水鸡做法：1洗干净鸡腿去掉皮下脂肪烧开锅先大火蒸5分钟 2给