单项选择题根据结合力种类的不同把食品中的水分分为自由水和结合水其中由氢键结合的是 以毛细管力凝聚的是 A.结合水 自由水 B.自由水 结合水 C.自由水 自由水 D.结合水 结合水构成多核苷酸链骨架的关键是: A2′3′-磷酸二酯键 B2′4′-磷酸二酯键 C3′5′-磷酸二酯
糖 选择题糖原合成时提供能量的是(c )A ATP B GTP C UTP D CTP 2Krebs 除了提出三羧酸循环外还提出了( c)A 丙氨酸—葡萄糖循环 B 嘌呤核苷酸循环 C 鸟氨酸循环 D 蛋氨酸循环3以下是糖酵解过程中的几个反应其中( d)是可逆的反应A 磷酸烯醇式丙酮酸——丙酮酸B 6-磷酸果糖——16—二磷酸果糖C 葡萄糖——6—磷
《食品微生物学》复习题一填空题(每空分共10分)1自然界中微生物主要分布在_ _ 和水等场所2病毒的化学组成主要是 和核酸3在适宜的培养条件下细菌的生长曲线包括延迟期 稳定期和衰亡期四个时期4细菌的鞭毛由 鞭毛钩和鞭毛丝三部分组成5微生物由 病毒和真菌三大类组成6真菌有性生殖的过程包括 核配和减
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《食品化学》复习题纲第2章 水分结合水和自由水的定义种类结合水(束缚水固定水)指存在于溶质或其他非水组分附近的与溶质分子之间通过化学键结合的水根据被结合的牢固程度有几种不同的形式:化合水也称组成水(2) 邻近水:与非水物质主要依靠水-离子水-偶极强氢键缔合作用结合在一起(3) 多层水: 主要依靠水-水水-溶质氢键缔合在一起自由水就是指没有被非水物质化学结合的水(又称体相水)它又可分为三类(1
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《食品微生物学》习题第一章 绪 论1.微生物的六大共性为______________________________________________________2.简述微生物发展史上每个时期的特点和代表人物3.1969年Whittaker将生物界划分为动物界植物界_________真菌界和 _________五界系统4. 试述巴斯德柯赫对微生物学的贡献5. 细菌学的奠基人是___
食品化学习题集 第2章 水分 习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______杂化轨道,有_______的结构。2冰在转变成水时,净密度_______,当继续升温至_______时密度可达到_______,继续升温密度逐渐_______。3液体纯水的结构并不是单纯的由_______构成的_______形状,通过_______的作用,形
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