创意摆台??中餐婚宴 天缘巧合??? 台型设计体现了婚宴浪漫的的氛围大红的背景彰显热情喜庆生动气势的腾龙轻盈美丽的凤凰凸显吉祥高贵鲜艳多彩的花瓣更将浓浓的浪漫气息衬于席间真诚祝福新人恩爱有加携手共筑美好家园东莞市富盈酒店中餐宴会摆台 松鹤延年??? 理念:松鹤贺寿? 福禄双至??? 说明:整个宴会的设计元素以衬托寿宴为主取材于中国传统的象征延年添寿的松鹤寿桃并辅以寿桃上的万寿无疆为点睛之笔突出主题
中餐宴会摆台示意图单位:厘米公筷公匙酱醋壶 椒盐瓶 公筷公匙水杯 红葡萄酒杯 白酒杯1 1 05味碟 05 长柄汤匙1汤碗汤匙 筷子骨碟
中餐宴会摆台示意图西餐宴会摆台示意图单位:厘米展示盘 展示盘 2 1主人席 副主人席盐瓶 胡椒瓶 蜡烛台 台花 蜡烛台
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基本技能—摆台 (1)铺台布 服务员站在主位一侧用双手将台布抖开铺上台面台布折缝朝上上转盘底座时压在十字折缝印上四角均匀对称与桌脚垂直铺台布的方法有两种:一种是推拉法另一种是渔翁撒网法 (2)台形 一般定位是使用上星期边定位 四人方台:十字对称 六人圆台:一字对中左右对称 八人圆台:十字对中两两对称 十人圆台:一字对中左右对称 十二人圆台:十字对中两两相同 (3)早餐用具摆放 餐碟(或称骨碟):按
中餐宴会创意摆台考核规则和评分标准?一考核内容:中餐宴会创意摆台(10人位)二考核要求:1按中餐正式宴会摆台鼓励学生利用自身条件创新台面设计2操作时间10分钟(提前完成不加分每超过30秒扣总分2分不足30秒按30秒计算以此类推超时2分钟不予继续操作未操作完毕不计分)3每组学生准备时间3分钟准备就绪后举手示意4宣布开始后开始操作5操作开始时学生站在主人位后侧所有操作必须按顺时针方向进行6所有操作结束
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级摆 台 一中餐摆台 摆台主要依据餐厅规格和就餐的需要者相应的餐具来摆设台面的摆设除了实用性更讲究个性化和突出观赏性因此各餐厅的摆台并不是完全一致的这里主要介绍的是最基本的摆台方法(一)铺台布在摆台前必须注意挑选洁净完整无缺规格相应烫平整过的台布并认真细致地检查如有污渍破损应立即更换1铺台布时的注意事项:服务员须先洗
项 目标 准 及 要 求 备 注铺 台台布手持台布立于餐桌一侧将台布或台裙抖开覆盖在桌面上要求台布中间折缝要直对主副位十字折线居中下垂部分相等放转心转盘转盘放置于桌子中心转动灵活无噪音摆台垫盘垫盘距着边每一餐具必须先摆主人位骨碟顺时针摆放主宾均两两相对沿桌边均匀分布中杯中杯放于骨碟正上方于骨碟距离1cm中杯中心于骨碟中心及转盘中心在一条直线上水杯水杯放于中杯左侧底座距中杯底座1cm小酒杯小酒杯
中餐宴会摆台的程序及规范一.中餐宴会摆台设计中餐宴会摆台席位安排:通常以10人为标准选用直径1.8m的圆台台布规格为220cm或240cm见方确定主人席位应根据餐厅具体环境而定一般主人位应在面朝餐厅门正中位置或餐厅里最突出醒目的位置重要装饰面的面前正中位置主宾的位置安排在主人席位的右侧以示对主宾的尊重副主人的位置安排在主人位的对面便于主人副主人1就一张餐台的具体座位来说目前中餐通行的规范是:
U型摆台口字型摆台3董事型摆台4正鱼骨型摆台5反鱼骨型摆台6圆桌分组式摆台7教室型摆台8剧院式摆台9宴会厅会议台面摆台9双U摆台 :
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