2014年公共营养师考试基础知识练习题(填空题一)填空题 1. 食品污染种类按其性质可分为以下三类:生物性污染化学性污染放射性污染 2. 食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法 3. 食物依据其性质的来源可分为动物性食物植物性食物矿物性食物三大类 4. 一般而言GI大于70为高GI食物GI55与70之间为中GI食物GI小于55为低GI食物 5. 膳食纤维可分为不溶性纤维和可溶性纤维 6.
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第一章 公共营养师职业道德1道德:道德是一定社会一定阶级调节人与人之间个人与社会之间个人与自然之间各种关系的行为规范的总和既是人们应当遵守的行为准则又是对人们思想和行为进行评价的标准2职业道德:就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则道德情操与道德品质的总和是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的非强制性的约束机制3职业道德的特点:行业性连续性实用性及规范性★4职业道
2010年公共营养师考试《基础知识》模拟练习题(2)总分:150分 及格:90分 考试时间:150分一名词解释(共15题每题2分共30分)(1)基础代谢(BM)(2)胸围交叉(3)心动周期(4)营养教育(5)食品农药残留(6)蛋白质的互补作用(7)必需氨基酸(8)大肠菌群(9)肥胖 (10)社区动员(11)生物富集作用 (12)蛋白质(13)糖异生(14)平酸腐败(15)可耐受最高摄入量(
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水果的营养价值及合理利用(1)水果种类与营养素含量特点 水果可分鲜果干果坚果和野果水果种类不同营养素的含量也不相同主要提供维生素和矿物质尚含多种有机酸 新鲜水果的水分含量较高营养素含量相对较低蛋白质脂肪含量均不超过1碳水化合物含量差异较大低者为6高者可达28主要以双糖或单糖形式存在含胡萝卜素较高的水果为柑橘杏和鲜枣含抗坏血酸丰富的水果为鲜枣草莓橙柑柿等 干果由于加工的影响维生素损失较多尤其是
公共营养师三级基础知识复习(第58章)食物营养与食品加工基础植物性食物的营养价值谷类蛋白质含量515第一限制氨基酸――赖氨酸粗粮――除稻米和小麦之外的谷类谷胚――营养素种类齐全谷类脂肪――不饱和脂肪酸为主质量较好玉米――烟酸为结合型不易吸收维生素――B族维生素为主加工损失――淘洗过程中B族维生素和矿物质都有损失豆类大豆中脂肪含量较高亚油酸最丰富铁维生素E和胡萝卜素含量高于谷类抗胰蛋白酶经加热
国家公共营养师考试基础知识复习大纲第一章公共营养师职业道德 第一节职业道德基本知识 一相关知识 道德与职业道德社会主义职业道德 二掌握内容 1社会主义职业道德的基本特征 2社会主义职业道德的基本规范 第二节公共营养师职业守则 一掌握内容 1.遵纪守法诚实守信团结协作 2.忠于职守爱岗敬业钻研业务 3.认真负责服务于民平等待人 4.科学求实精益求精开拓创新 第二章医学基础
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