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  餐厅的细节服务带有颗粒状块状的菜应放调羹便客人食用甜品或高档海鲜应更换口汤碗和调羹上到带有主花龙船有头的菜头与花应转向主宾但头不用分给客人除非客人有要求上到水果要用水果叉分给主宾小孩主人台面或桌面上有菜菜汁茶汁污汁油汁等用布擦净保持台面清洁对不同档次的客人推销不同档次的菜根据人数多少点适量的菜送客人后先排凳保持大堂整齐美观客人用完餐后及时送上送客茶毛巾撤掉空酒杯打招呼：先生（小姐）请问还需要酒水吗

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  挑剔的客人 一天某高级餐厅来了几位客人他们点了一瓶高档红葡萄酒服务员小王到吧台取了酒以后突然发现自己随身携带的开瓶器不见了于是她连忙请吧员打开了酒瓶可是当她准备为客人斟倒时客人坚持认为酒是别桌客人退掉的要求小王重新取一瓶未开封的酒你认为是这位客人太挑剔了吗如果不是说出你的理由酒水服务的一般知识1方法：左手托瓶底右手扶瓶颈商标朝向客人（三）斟酒的方法（五）注意杯中的酒量

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