速冻水饺的HACCP计划 危害分析预备信息表1 HACCP小组成员姓 名性别学历专业参加工作时间组内职务原职所在部门李华男大学本科动物营养与检验1980年7月组长总经理经理部刘烨男本科生产管理1991年7月组员生产部部长生产部马永女大专营销管理1982年7月组员销售部部长销售部刘星男大专食品工程2010年7月组员质检部副部长质检部梅东男高中馅料加工1980年7月组员车间主任生产车间刘马男高中冷冻储
速冻水饺速冻表皮气泡原因分析生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多或者是和面的时候没有和透还有回残皮量多里面有干面粉里有空气泡煮的时候就会气泡冷冻保存随着冻结程度加深里面的气体或者是干粉就会表现出来造成面皮气泡现象解决办法用筋度高一点的面粉增加和面时间增加醒发时间 压成面带之后做水饺单独测试效果 回皮最好是重新和面过使用使用容一饺子皮改良剂可有效改善速冻水饺加工过程中面皮气泡的现象 :
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.食品安全管理体系文件 HACCP计划手册 冷冻盐渍龙利鱼 (2011年04月第一版) 青岛三木水产有限
HACCP在速冻食品加工中的应用 高 云 张振祥摘 要 通过对速冻方便食品加工厂建立HACCP质量管理体系的研究探讨如何针对速冻方便食品的加工特点建立实施HACCP体系.根据实践经验总结了优化设计HACCP计划的整体框架合理建立危害分析工作单科学确定和合理应用蒸制关键控制点的关键限值的具体方法强调了原料监控的重要性并对今后推行和实施HACCP体系提出了合理化建议关键词 HAC
万方数据
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青海新绿康食品有限责任HACCP计划(依据ISO22000:2005编制)文件编号:XLK-HACCP-2010现行版次:A01受控状态:□受控 □非受控分 发 号:编 制:批 准:2010年8月20日发布 2010年8月25日实施`修改登记表序号修订日期实施日期修订记录摘要修改章节颁 布 令本制定的HACCP计划是为了对定位进行危害
HEBZHG02-03-2012危害分析和HACCP计划HEBZHG02-03-2012版 本 号: A版 分 发 号: 受控状态: 生效日期:2012年4月2日编制:HACCP小组 审核: 批准: 黑龙江哈尔滨市仧红
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