第2章 醋酸菌的分离鉴定和发酵条件研究2.1 引言醋酸菌包括醋酸杆菌属和醋酸单胞菌属[30]又名醋酸细菌醋酸菌的细胞一般为杆状直或者稍弯也有少部分像椭圆形由单个成对或者成链状排列的大小一般在0.60.8×1.03.0 μm醋酸菌没有芽胞是革兰氏阴性菌它有的细胞是周生鞭毛种类一般在液面上生长会形成较厚的菌膜黑色醋酸杆菌等为另一些种类的醋酸菌细胞是端生鞭毛醋酸菌的分布广泛在未灭菌的醋啤酒黄酒
应 刀
万方数据醋
#
枇杷果醋初步试验方案试验目的观察由不同糖度的枇杷浓缩汁制备而成的枇杷果醋各个理化因素随发酵天数的变化情况试验器材1试验材料枇杷浓缩汁食用醋玻璃罐仪器手持糖度计酸度计酒精检测仪实验步骤将枇杷浓缩汁进行糖度测定用水将枇杷浓缩汁的糖度调至10°15°20°三组过滤并进行高温杀菌分别取三组糖度枇杷浓缩汁100ml加入玻璃罐中分别加入100ml食用醋混匀后取出少量样品分别测定糖度ph及酒精度盖上盖子置
204 2009, Vol
河北农业科学,20 11,15
万方数据
#
#
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报