高清视频学案 5 / 5 专题:有机化学第五讲 油脂和糖类北京四中:叶长军油脂一、油脂的组成和结构1油和脂肪的统称,其主要成分是高级脂肪酸甘油三酯。2分类 简单甘油酯和混合甘油酯3、脂肪酸的饱和程度与油脂的熔点饱和熔点高固体脂肪不饱和熔点低液体油二、油脂的物理性质1.密度比水的密度小,09~095g/cm32.有明显的油腻感3.不溶于水,易溶于有机溶剂4.天然油脂大都为多种混甘油酯的混合物,固定
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