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  川味麻辣豆腐乳制作方法首先科普一下——豆腐乳又因地而异称为腐乳南乳霉豆腐酱豆腐糟豆腐（若以糟腌渍）猫乳豆乳是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制二次加工的豆制食品为华人的常见佐菜或用于烹调 E4B8ADE59BBDE5A4A7E99986 o 中国大陆 中国大陆许多省份及 E6B8AFE6BEB3 o 港澳 港澳 E58FB0E781A3 o 台湾 台湾 E69DB1E58D97E4

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  我最喜欢吃的一道菜就是正宗的四川麻辣豆腐它不仅色香味俱全还是一道含有丰富蛋白质的营养大餐　　　　这道菜的颜色很漂亮白色的豆腐在盘子里直打颤看上去像鸡蛋糕一样嫩外面一圈是红红的辣油辣油上面还有几个黄褐色的豆瓣儿碧绿色的葱花摊撒在豆腐上把豆腐衬托地更加雪白那叫一个好看呀令人垂涎三尺　　　　怎么样是不是马上就想吃呀莫急莫急我还没告诉你怎么做呢：买一些新鲜的豆腐用开水抄一下等完全抄熟的时候在放在锅里炒放上

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  川味麻辣青辣椒的淹制方法WJZ20071104整理一配料：1辣椒10斤 2花生米3斤 3生姜2斤 4大蒜2斤 5白酒1斤 6色拉油1斤 7麻花椒2-3斤 8酱油15斤9白糖1斤 10细盐1斤 11味精1斤二料理：1辣椒：洗净淋干切断2花生米：温水泡后剥皮3生姜：洗净淋干切片4大蒜：洗净淋干切片5白酒：50度以上为好三做法：1将酱油味精白糖细盐加入少量的水烧开凉

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  材料：肉末（应该是牛肉末不过现在一般都用猪肉末了）豆腐小葱姜蒜郫县豆瓣辣椒粉糖盐味精鸡精鲜汤花椒粉?1.豆腐切约2厘米的正方丁在沸水里汆一下去除豆腥味2.捞起豆腐在冷水里浸泡十余分钟3.肉剁碎4.姜蒜切颗粒葱切碎?5.炒锅里下油油热下肉末煸炒6.放郫县豆瓣姜蒜粒辣椒粉煸炒炒出香味7.加入适量鲜汤加酱油和糖味精鸡精调味8.下豆腐大火煮约五分钟调水淀粉勾芡起锅表面撒花椒粉和葱花即可?TIPS：1.豆腐

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  还有一些辅料就没有拍照片姜葱蒜洋葱白糖如果家里有泡辣椒也可以加一些在里面步骤：油一定要烧得很热很热然后将姜葱洋葱蒜白糖鲜辣椒和豆豉加入爆炒一分钟待香味出来后立刻将虾加入继续大火爆炒视各人口味加入酱油和醋虾在炒制过程中会出一些水不要管它保持最大火力继续炒大约6分钟左右汁水会收干很多然后就OK啦 :

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  原料：白豆腐干干红辣椒花椒大料桂皮五香粉老抽酱油做法：1. 白豆腐干在开水里滚煮一分钟捞起2. 另换干净的清水加入掰碎或剪成丝的干红辣椒花椒大料桂皮五香粉酱油烧开后放入白豆腐干中火煮20分钟即可贴心提示：1. 煮的过程中要注意水量别烧干了水少时要及时添水2 .煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好 :

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  腐乳鸡翅原料：鸡翅中12个调料：南乳汁50克清水10克小葱2根姜片4-5盐2克冰糖10克米酒15ml水淀粉适量制作过程1）：鸡翅洗净后控干水分两面打斜刀刀深至骨2）：鸡翅加入腐乳汁姜片葱盐腐乳汁米酒3）：全部拌匀后腌制1小时4）：将腌好的鸡翅码入碗中倒入碗汁放上冰糖上锅蒸制30分钟5）：蒸好后将多余汤汁滗到锅中将鸡翅倒扣到盘中6）：锅中汤汁加入少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成碎嘴唠叨：鸡翅

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  一道简单的麻辣豆腐的做法原料：嫩豆腐2块猪绞肉50克辅料：葱末1大匙姜末1小匙蒜末1大匙辣豆瓣酱2大匙胡椒粉少许糖1茶匙味精茶匙酱油1大匙 麻辣豆腐的做法：1豆腐切小方块丁 2起油锅锅中放油3大匙待油热炒熟绞肉取出 3用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后加入2碗半的水及豆腐肉末酱油大火煮滚改小火煮约10分钟洒上胡椒粉拌匀以糖味精调味再用湿淀粉勾芡洒上葱花如果喜欢辣一点可以在爆香葱姜时加点剪成段的干辣椒或辣

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  制作方法 1.原料处理取黄豆5公斤去壳筛净洗净后放进水缸内浸泡冬天浸泡45小时夏天2.53小时浸泡时间一定要掌握好不能过长否则失去浆头做不成豆腐将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏2030克)放进火中焙烧这是一个关键工序石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏看到其刚烧过心即可)石膏烧得太生不好用太熟了不仅做不成豆腐豆浆还有臭鸡屎味2.磨豆滤浆黄豆浸好后捞出按每公斤黄豆6公斤水比例磨