大豆加工我国是大豆的故乡古人将其称为菽英语则为soybeam大豆是豆类中的一个品种在众多的豆类品种中目前均以大豆特别是黄豆为最优其次是花生其他豆类目前的加工深度还不太大大豆的化学成分一.种子的组成大豆种子由三部分组成:种皮子叶胚其各部由于细胞组织形态各异其构成物质的量间也有很大的差异成分水分()粗蛋白()碳水化合物()粗脂肪()灰分()整粒11.038.827.318.54.3种皮13.58.47
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级大豆深加工朱晓燕大豆生物活性物质的开发与应用新型豆制品加工技术大豆加工副产物的应用大豆生物活性物质的开发及应用第一节 大豆磷脂第二节 大豆低聚糖第三节 大豆多肽第四节 大豆异黄酮第五节 大豆皂甙第六节 大豆膳食纤维第七节 维生素E一磷脂的定义与组成定义:磷脂是一种含有磷酸根的类脂物质的总称
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级大豆及大豆加工产业背景 09级MBA1全日制 周海清 肖宇 汪旻 威来武大豆:长期以来中国一直将粮食生产视为国家安全给予高度重视不过油料却一直被排斥在粮食范畴之外被称为经济作物对油料生产重视不够从上个世纪90年代开始中国开始尝试
大米豆腐加工新技术摘要:???? 经筛选后的残次碎大米往往因为蒸煮的米饭不如精大米好吃因而被人们轻视甚至当作饲料如果利用碎大米为原料将其加工成豆腐其质量口感能与黄豆豆腐相媲美深为消费者所喜爱加工技术如下:??? 一主要原料:碎大米石灰粉??? 二制作工艺:浸泡→磨浆→煮浆→定型→成品??? 三操作方法:??? 1水泡:先用清水将碎大米淘洗2次3次除去杂质再加入适量清水浸泡同时按每公斤碎大米加
五香豆加工工艺食品产业网 (2009年12月11日11:47)五香豆加工工艺 大豆营养丰富但含有豆腥味为了去除豆腥味本文采用添加化学药剂法初步加工工艺过程包括:最适料水比最适温度最适盐度等的测定该豆制品蛋白质含量高食之酥脆可口香味适宜是便于携带的休闲食品极具推广价值 一材料 1.原料黄豆(或青豆黑豆红豆)市售品 2.辅料食盐和适量八角豆蔻丁香甘草 二工艺淀程 大豆原料→去杂称量→脱腥→
兰州绿佳农业科技有限荷兰豆加工工艺质量标准 工艺流程图示: 原料采收―前期处理―予冷―成品包装―入库保鲜一:原料采收1:豆荚必须选择新鲜无霉烂无机械损伤无冻伤无虫害色泽鲜绿的豆荚2:豆荚必须卫生状况良好无异味农药残余在允许的范围内二:前期处理1:标准:豆荚长度65—115毫米宽度小于20毫米厚度小于5毫米无凸仁2:按豆荚不同规格(根据客户不同要求)分开存放塑料筐中并作好标识不合格品应该有专用的
豆制品加工工艺目录豆浆粉6日本的豆乳食品7加工豆腐的四则工艺8长豇豆干加工技术8黑豆保健食品的加工技术9彩色豆腐的制作方法10大豆浓缩蛋白的加工技术10花蚕豆的制作方法10巧制风味萝卜豆豉10速溶豆浆晶制作技术11大豆的贮藏方法11豇豆干的制作技术12保健绿豆粉皮的制作12腐竹的加工新技术12风味黑豆制品酱油豆的制作方法13花生豆腐的制作13香干的加工制作新技术14绿豆蜜汁奶加工新工艺14大豆
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级美中大豆生产和加工对比大豆年生产的比较 大豆加工企业设备和技术比较对国内大豆生产和加工未来的思考周瑞宝 冯彩云河南工业大学一美中大豆年产量的对比1804年美国从中国引种大豆1829年开始规模种植大豆1929年美国大豆产量达到24.5万t 1950年大豆粕成为低价位的高饲料蛋白源推动美国的畜禽养殖业的发展2006年美国大豆
青豆罐头加工工艺青豆是欧美的主要蔬菜主要生产国有美国法国英国等青豆的主要进口国为欧洲国家进口量以德国为多达3万多t??? (1)工艺流程??? 原料验收→去荚→分级→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品??? 操作要点??? ①原料? 用于罐头用的青豆品种为白花种红花种制成罐头后豆粒呈褐色因而不用要求原料品种豆粒大小整齐一致色泽均匀能抗机械加工而不破碎糖分及Vc含量高我国的品种有大青荚小青荚等制罐
中国大豆加工行业研究报告中国是最早种植大豆的国家大豆加工业历史悠久近年来随着相关产业产品市场国家政策的变化这一传统产业又一次面临着良好的发展机遇一行业综述1.从大豆种植格局说起大豆是植物蛋白和食用油的主要来源也是世界上产量最多的油料作物数千年来大豆对中国人民的膳食结构和健康水平一直起着重要作用大豆加工业是与种植业密切相关的行业大豆的历史就是二者互相促进的历史世界大豆的产量很不稳定加工业发展也很不平
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