单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级鲜蛋和皮蛋的卫生检验 一鲜蛋的卫生检验(一) 感官检验主要靠眼看手摸耳听鼻嗅进行综合判定1. 检验方法 逐个拿出待检蛋先仔细观察其形态大小色泽蛋壳的完整性和清洁度等情况然后仔细观察蛋壳表面有无裂痕和破损等利用手指摸蛋的表面和掂重必要时可把蛋握在手中使其互相碰撞以听其声响最后嗅检蛋表面有无异常气味2. 蛋新鲜度的判断(1)新鲜
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五节 蛋与蛋制品的卫生与卫生检验 1.污染 微生物污染 产前污染(又称内源性污染) 产后污染(又称外源性污染) 化学性污染 产前污染(一)蛋的污染及保藏时的变化一.蛋类的卫
NY 5144-2002 无公害食品 咸鸭蛋 农业行业标准(NY) NY5144-2002 本标准规定了无公害咸鸭蛋的术语技术要求检验方法检验规则以及标志包装运输贮存保质期要求本标准适用于以鲜鸭蛋为原料经由食盐等辅料配成的料液或料泥加工而成的咸鸭蛋GBT 9694-1988 皮蛋 国家标准(GB) GBT9694-1988 本标准规定了皮蛋的术语技术要求检验方法和验收规则本标准适用于以鲜鸭蛋
新鲜蛋和陈蛋的区别有哪些以下为鉴别蛋质量好坏和新鲜程度的方法:( 1) 看色泽: 好蛋外壳比较毛糙 没有裂纹 附有一层薄薄的白霜 清洁鲜明陈蛋蛋壳比较光滑 霉蛋外壳有黑炭斑点臭蛋外壳发乌 且常有油渍 孵过的蛋外壳稍发黑( 2) 听声音: 可拿几个蛋在手上相互轻轻碰撞 或夹两指之间靠近耳摇晃 好蛋声音沉实 似砖头碰击声贴壳蛋臭蛋似敲瓦片声空头大的蛋有空洞声裂纹蛋有啪啦声( 3) 摸感觉: 好蛋
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级松花皮蛋的做法材料生 蛋:鸭蛋(鸡蛋鹌鹑蛋也可)10个 食 盐:少许 纯 碱:2030 松叶灰:4050红(绿) 茶:少许 草木灰:2030 清 水:适量 做法1将清水红茶食盐纯碱草木灰放进缸内搅拌均匀使成糊状然后用其包蛋须注意的是操作时必须戴上手套防止烈性碱损伤皮肤 2包好的蛋放在稻壳上来回滚动粘满稻壳后放入另外
中控检验--粗蛋白质的测定适用范围:大豆菜籽豆粕菜粕等一定氮仪法1. 仪器和设备定氮仪 粉碎机 消化管 消化炉 洗瓶 天平 ɡ 移液管 10ml 锥形瓶 250ml 滴定管 25ml 吸耳球2. 试剂a40氢氧化钠溶液b标准溶液c2硼酸溶液硫酸铜硫酸钾混合催化剂 15:1浓硫酸甲基红-溴甲酚绿混合指示剂PH试纸3样
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实验一 鲜蛋的品质鉴定1 实验目的掌握测定鲜蛋品质的基本方法2 实验仪器及材料 实验仪器游标卡尺平板天平 实验材料新鲜鸡蛋3 鉴定项目及方法 感官鉴定.1看鸡蛋的表面颜色为红色清洁无裂痕.2摸? ? 表面光滑无疤痕.2 听摇晃时无浑浊声敲击时发出清脆的响声由此可判定此蛋为新鲜蛋 质量指标的测定任意挑选3只鸡蛋测定蛋形指数蛋黄指数哈夫单位最后分别求其平均值3. 蛋形指数的测定用游标卡尺分别测定所选3
蓝海酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐中热档海鲜汆蛋带标准食谱菜品名称:海鲜汆蛋适用范围:蓝海御华大饭店自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料选用1选50头--60长岛虾仁80g(8个虾仁)冷水化冻放保鲜冰箱储存2选直径在5--7厘米无
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