虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作 发布时间:2010-5-17??阅读次数:107??字体大小: 【 HYPERLINK javascript:void(0) 小】 【 HYPERLINK javascript:void(0) 中】【 HYPERLINK javascript:void(0) 大】 大茴小茴红蔻白蔻肉蔻白芷丁香干姜草扣草果三奈碧波千里香各一两花椒桂皮桔皮各二两把
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秘制烤羊肉串配方大全烤串先将应烤的肉蔬菜洗净然后把生肉切成2-4厘米长宽厘米的长方形肉条(也可自定):排骨根据你当地市价切块定价鱼打鳞后破肚清肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼藕以穿生藕然后用竹签串成串肉串成丁之形鲫鱼茄子等大串每串串两根签子火腿肠午餐肉为成品火腿肠撕开皮后直接穿制用小刀划成荷叶形你可参照你本地烤火腿的方法午餐肉切成方块穿两根签烤时要刷点香料定价一般根据你当地的行情生活水
津市牛肉粉制作配方这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓人人皆知的风味美食在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉但由于它风味独特受到人们的喜爱除了品味以外喝上一碗香气诱人鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受人们都把它当做早餐午餐晚餐休闲食品随时随地都在吃原料及调料: 新鲜黄牛肉1000克米粉按人配需要量泡酸莲白酸菜(用青菜制成)牛油葱花
湖南特色牛肉粉制作牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 香草8克 霍香20克 丁香25克 良姜30克 枳壳25克 小茴香40克 白芷25克 白蔻25克 香叶25克 木香25克 八角50克 五加皮25克 毛桃25克 沙仁25克 草果25克 桂枝25克 花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加花椒不磨粉其余18种原料按照所需量磨成粉混合以上配方不要随意改动 制作方法: 1牛肉的腌制:用
羊肉串的材料:新鲜羊肉(腿肉最好)洋葱(小的半个)小茴香籽五香粉辣椒面花椒面白糖酱油盐羊肉串的做法:1羊肉剔去白色的筋? 切成厚为1cm长大约3-4cm的块最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香如果实在担心油质可以先将肥肉剔下来2洋葱切成末放入到羊肉块里加入一小勺五香粉一小勺小茴香籽一勺酱油一勺白糖适量的辣椒面花椒面盐 拌匀3拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上味道最好中途取出再翻拌几次4竹签提前刷上
肉丸配方滚揉部分 (每一百公斤肉配料) 水 54KG 五香汁10 ML 盐2.93KG 糖 1.85KG 味精 0.5KG 热反应香精0.5KG 淀粉1.2KG TP 0.21KG PP 0.14KG 增脆剂 0.4KG 肉 100KG (猪肉丸:猪肉70 鸡肉30) 合计 161.88KG 二拌料部分(每一百公斤滚揉完的肉添加) 水 13.4KG 卡拉胶 0.5KG 元葱 2.2KG 大豆
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