1.形态和培养特征观察 采用牛肉膏蛋白胨培养基将已纯化后的甘油菌种活化后于37℃下培养2024h 并进行革兰氏染色及菌体形态和菌落特征的观察染色方法参照微生物鉴定实验指导2.生长条件试验 (1)耐盐性试验(NaCl 浓度:0. 85 1. 20 和1. 71) (mol L) (2)耐酸碱试验(p H :4. 3 5. 7 6. 8 8. 4 8. 6 和8. 7) (3)温度梯度试验(温度: 1
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乳酸菌与优质商业酸奶的生产酸奶一般指酸牛奶它是以新鲜的牛奶为原料经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品目前市场上酸奶制品多以凝固型搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多酸奶不但保留了牛奶的所有优点而且某些方面经加工过程还扬长避短成为更加适合于人类的营养保健品酸奶除保留牛奶的全部营养外与鲜奶最显著的差异就在于它还含有大量的乳酸及益于人体健康的活性乳酸菌:乳酸
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非活性乳酸菌和活性乳酸菌的区别在哪饮用哪种更好??2007-08-01 22:40:16??分类: l m=0t=1c=fks_094065092082081075087074084071084086083071082081 o 营养健康 营养健康 ??标签: 字号大中小?订阅 受访专家中国食品发酵工业研究院副院长中国食品学会乳酸菌分会理事长蔡永峰教授??????? 夏季是饮料销售的旺季
第4卷第5期 2009 年 5
广谱高效抑菌作用乳酸菌的选育 ? 2006-1-6 国家食物与营养咨询委员会 ??? 赵玲艳邓放明杨细平杨抚林(湖南农业大学食品科技学院长沙? 410128)摘? 要:对从自然发酵辣椒中分离出的66株乳酸菌的抑菌特性进行了研究结果发现66株乳酸菌中仅有28株对指示菌表现出抑菌活性从这28株中选育出了三株具有广谱高效抑菌作用乳酸菌对这三株乳酸菌的抑菌成分进行了研究最后发现起抑菌作用的物质是细菌素关键
酸奶 奶酪发酵的泡菜腐乳豆酱哪些产品中含有益生菌乳酸菌发酵制备酸乳 (6)促進維生素合成和酵素生產的代謝作用(7)LAB具有促進乳糖利用蛋白酶活性吞噬菌防衛機制及抗菌素(bacteriocins)之生產等經濟上的重要性
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细菌的生理特性 细菌的生理特性主要从三方面来分析:(1)营养(2)呼吸(3)其它环境因素对它们生活的影响第一节 细菌的营养细菌的营养是指吸取生长所需的各种物质并进行代谢生长的过程营养是代谢的基础代谢是生命活动的表现细菌所需的营养物质与细菌细胞的化学组成营养类型和代谢遗传特性等有关一细菌细胞的化学组分及生理功能1化学组成 细菌细胞中最重要的组分是水约占细胞总重量的80一般为7090.其它1
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