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凯氏定氮法的仪器设备简单测定过程也较简便又能同时测定多种样品多用于化工生产的常规分析但此法不能直接用于硝基化合物亚硝基化合物偶氮化合物肼等的测定二【实验原理】?凯氏定氮法首先将含氮有机物与浓硫酸共热经一系列的分解碳化和氧化还原反应等复杂过程最后有机氮转变为无机氮硫酸铵这一过程称为有机物的消化为了加速和完全有机物质的分解缩短消化时间在消化时通常加入硫酸钾硫酸铜过氧化氢等试剂加入硫酸钾可以提高消化液的
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实验二 凯氏定氮法测定牛奶中蛋白质的含量一实验目的与要求1. 掌握半微量凯氏定氮法的原理2. 熟悉利用半微量凯氏定氮法测定干酵母片中蛋白质含量的操作方法二实验原理蛋白质是含一定量氮的有机化合物蛋白质样品在凯氏烧瓶中经过浓H2SO4消化后有机物炭化生成碳碳将硫酸还原为SO2本身则变成CO2SO2使N还原为NH3本身则氧化为S2O3而消化过程中生成H2又加速了NH3的形成在反应过程中生成的H2O
生物物质含氮量的测定——微量凯氏定氮法一目的1了解微量凯氏定氮法测定蛋白质含量的基本原理2掌握本试验的操作步骤二原理生物材料中含有许多含氮的有机物如蛋白质核酸氨基酸等故含氮量的测定在生化研究中十分重要知道了含氮量就可推知蛋白质量本法适于测定毫克的氮有机物与浓硫酸共热有机物转变为氨氨与硫酸作用生成硫酸铵后者与强碱作用释放出氨借蒸汽将氨蒸至硫酸液中和的浓度即可计算出样品的含氮量本实验用直接法来判断中和
半微量凯氏定氮法测定蛋白质含量方法原理样品与硫酸一同加热消化 分解有机质 释放出的NH3 与硫酸结合成硫酸铵留在溶液中在定氮消化瓶中用氢氧化钠中和硫酸铵生成氢氧化铵加热又分解NH3 用硼酸吸收 用标定过的盐酸或硫酸滴定 从而计算出总氮量 换算为蛋白质量(二) 仪器设备1. 仪器??? 分析天平: 感量克实验用粉碎机半微量凯氏蒸馏装置半微量滴定管 容积10毫升硬质凯氏烧瓶: 容积25毫升 50毫升锥
食品中蛋白质含量测定(凯氏定氮法)(5009.5-2003食品中蛋白质含量测定)一目的与要求1学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理2掌握凯氏定氮法的操作技术包括样品的消化处理蒸馏滴定及蛋白质含量计算等二实验原理蛋白质是含氮的化合物食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化使蛋白质分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵留在消化液中然后加碱蒸馏使氨游离用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定根据酸的消耗量来乘以蛋白质换算系数
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