#
习题五一填空题1索氏提取法提取脂肪主要是依据脂肪的 特性用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行 处理才能得到较好的结果2用索氏提取法测定脂肪含量时如果有水或醇存在会使测定结果偏 (高或低或不变)这是因为 3在安装索氏提取器的操作中应准备好一个坚固的铁架台和 然后根据水浴锅的高低
索氏抽提脂肪法样品准备1.称取2-4g粉状样品到测试纸管中于烘箱105℃烘至恒重(如果样品为湿样湿样需要与SiO2混匀)2.取铝罐加入4-5粒玻璃珠于烘箱105℃烘至恒重冷却称量二.上机操作1.将纸测试管套装进铝罐中上架上机2.打开机器开关打开冷凝水打开通风橱3.根据实验条件设定程序4.打开机器顶盖在每个小孔中注入70ml石油醚5.将左右提拉杆均放置到最低运行程序 第一次听到闹铃时将左提拉杆
花 生 学报2007, 36
#
脂肪的测定方法第—法 索氏抽提法1 原理 样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后蒸去溶剂所得的物质在食品分析上称为脂肪或粗脂肪因为除脂肪外还含色素及挥发油蜡树脂等物抽提法所测得的脂肪为游离脂肪2 试剂2.1 无水乙醚或石油醚2.2 海砂:同GB 5009.3-85《食品中水分的测定方法》2.33 仪器 索氏提取器4 操作方法4.1 样品处理4.1.1 固体样品:精密称取25g(可取测定水分后
#
48 Determination of Fat in Food1 索氏(Soxhlet)提取法测定粗脂肪 (1) Principle Samples (dry & grinded) ethyl ether orpetroleum etherextractiondistillcrude fat粗脂肪中还含有磷脂、色素、蜡质、挥发油等。(2) Points for attention此法测得的是游离脂
483 Determination of CharacteristicIndexes of Fats皂化价(saponification value; SV)酸价(acid value; AV)碘值(iodine value; IV)过氧化值( Peroxidation Value ; POV)硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid; TBA)试验 脂肪特征值的测定1皂化价的测定
48 Lipid Analysis248 Lipid Analysis481 Introduction 1 Lipid 1) 定义脂质化合物种类繁多,结构各异,其中95%左右的是脂肪酸甘油酯,即脂肪(fat)。例外:卵磷脂不溶于丙酮,鞘磷脂和脑苷脂类不溶于乙醚。2)lipids通常具有下列共同特征2 Classification1)按来源分植物脂类、动物脂类、微生物脂类等2)按结构中的不饱和程度分
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报