精于运用火候烹调技法细腻多样操作规程严格并且讲究盛装器皿讲究菜品的食疗与养生作用具有医食同源的特点中餐讲究的是以五谷为养五果为助五畜为益五菜为充的古代营养卫生理论为依据它以植物性原料为主体以动物性原料为辅佐符合现代营养学的基本膳食结构要求今天在与世界接轨的中国烹饪新的发展时期中餐在保留传统上的养生食疗学运用的同时正在走向以现代营养卫生学为指导的烹饪发展道路讲究容纳百川兼收并蓄和推陈出新熔各民族饮食
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节中餐简介第12课时(总第10课时)备课时间:11年9月17日上课时间:11年9月22日课 题:中餐简介课 时 数:2课时课 型:新课教 法:讲授法教 具: 课本电脑黑板粉笔课前准备: 师:充分备课做课件 生:提前预习准备笔记本课本教学目的
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节 芹 菜 一品种类型二生物学特性三栽培季节和茬次安排四日光温室早春茬芹菜栽培技术退出本节一品种类型(二)西芹 (一)本芹 二生物学特性(二)生育周期(三)对环境条件的要求(一)形态特征(一)形态特征根茎叶花果实(二)生长发育周期营养生长阶段 发芽期 种子萌动至第1片真叶出现1015d幼苗期 第1片真叶出现至45片
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章第三节中 菜 菜 系一中国菜及其分类(一)按地域划分(二)按民族划分 (三)按生产消费主体划分 (四)按加工方式划分12二中国著名菜系及其名菜介绍(一)山东菜系1.菜系的形成2.山东菜的特点3.山东菜的代表菜和名小吃九转大肠 醋椒鳜鱼(二)四川菜系1.菜系的形成2.四川菜的特点3.代
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐红酒配菜点餐方案一项目特点 本方案是一套完整的餐厅信息化解决方案提供基于苹果及安卓系统的平板点餐解决方案以及现代餐饮管理系统本套解决方案充分地将平板电脑的交互性动态化界面体现到菜单
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐菜肴调味汁 ——沙司 沙司的种类很多在一般情况下可以根据制作菜品的用途来进行分类主要分类为冷菜沙司热菜沙司和点心沙司其中冷菜沙司主要用于调制西餐冷菜热菜沙司用来调制热菜点心沙司用来调制西点一 冷菜沙司 西餐的冷菜沙司往往由橄榄油白酒醋盐胡椒粉柠檬汁番茄沙司红酒醋等制作的调味汁以及由它们制作的
t _blank 餐厅点菜上菜分菜服务程序及规范点菜 现场点菜师是一项重要工作而要做好现场点菜工作点菜师要具备良好的语言技巧和丰富的销售知识一般现场点膳的要点是:1.按上菜顺序点菜 中餐上菜的一般顺序为:冷菜-热菜-汤菜-主食-点心 按上菜顺序点菜现场点膳应注意:冷热搭配荤素搭配菜式(高中低)搭配工艺搭配颜色搭配形状搭配嘲弄搭配器具搭配2.按就餐人数点菜 按就餐人数点菜现场点
中餐点菜的配份表序号人数分 量 标 准145位客人以下推荐4道菜以及1道饭面食品,规格为小盘分量26位客人推荐4-6道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道,规格为小盘分量36-8位客人推荐6-8道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道,规格为中盘分量49-10位客人推荐8-10道菜以及饭面食品、甜食或水果各1道,规格为大盘。如9位客人用餐,个别菜品可为中盘分量5
无忧PPT整理发布Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六节 我国其他菜系北京菜历史: 战国时燕国宋时辽的陪都金元明清时的首都
餐馆点菜印尼語 中文意義ahe 薑apitan 蚌asam 酸的asin 鹹的ayam 雞bar 酒巴 或 PUBberas 米biskuit 餅乾bistik 牛排blumkol 白花椰菜bon 帳單botol 瓶罐buah tomat 蕃茄bumbu kuah selada 沙拉醬buncis 或 kacang 豆類cangkir 杯子coklat 巧克力cumi-cumi 烏賊daftar
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