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  食物中毒防制第二节：细菌性食物中毒防制2引起中毒的食物：海产品盐渍食品 （咸菜）海产鱼贝类等带菌率可达45- 90生食或加热不充分或生熟交叉污染 均易引起中毒3中毒机制 肠毒素随食物进入人体后作用于迷走神经的内脏分支而引起反射性呕吐作用于肠道可使肠蠕动加强水分的分泌和吸收紊乱而致腹泻肠壁产生炎症变化粘膜充血水肿糜烂并可致伪膜性小肠结肠炎4临床表现（1）潜伏期：6小时至半个月一般1

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