调味鸡爪肉加工工艺一鸡爪去骨:1新鲜鸡爪肉色泽正常无淤血发炎肉毛根毛竹(可有少量花爪)2鸡爪去骨:用刀子将大跖骨骨股头横切去掉上半部余骨割断趾骨与大跖骨之间的鸡皮和筋腱连接沿骨向上割断大跖骨与鸡爪肉之间的连接将大跖骨取出沿鸡爪掌部去掉剩余趾骨做到留肉去骨不带趾甲3去骨后的鸡爪肉要求不能有硬骨碎骨可留有软骨去骨处理好的鸡爪肉冲洗后控水待用二配料滚揉:1滚揉配料比例:鸡爪肉:2000g元葱240
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卤牛肉卤鸡爪1将一公斤牛腱子肉洗净放入锅中加凉水至刚好没过牛肉水中放入姜片和适量料酒煮的过程中不要盖锅盖(否则无法去掉牛肉的腥味)煮半小时左右就可以出锅备用2将一瓶卤水汁倒入锅中在加入凉水(卤水汁和凉水的比例为1:4)等烧开后放入事先煮好的牛腱子肉开锅后转小火3大约一个半小时以后就大功告成了这个时间也可根据个人喜好喜欢软一点的适当延长时间喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间卤牛肉的同时还卤了些鸡爪子
1.绪论1.1项目概况1.1.1我国肉鸡产品的现状我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类一类是去头去内脏的西装鸡第二类是分割鸡即鸡腿鸡翅鸡脯鸡爪等分别包装计价供应超市炸鸡店等因此要求大小重量基本相同第三类是深加工鸡主要是一些传统的加工产品(如烧鸡等)和西式快餐但总的数量不多然而就整个肉鸡加工行业来讲仍然存在诸如产品卫生质量不高加工增值程度低农业生产专业化现代化和标准化程度不高加工工艺和设备相对滞
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2010 年第5 期
福建圣农发展股份有限第三肉鸡加工厂建设项目可行性研究报告第一章 总 论1.1 项目概要1.1.1 项目单位基本情况项目单位名称:福建圣农发展股份有限(2006年10月17日未改制以前称福建圣农发展有限以下简称圣农发展)于2009年10月9日在深圳证券交易所公开发行4100万股A股成为福建省农业类首家上市企业所有制形式:私营企业财务状况介绍:圣农发展是农业产业化国家重点龙
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