川味香肠制作方法配方:猪肉 5000克 盐 110克 白酒 75克 香料:八角小茴草果打成粉 共10克 味精:15克 鸡精:15克 花椒面:15克 胡椒:8克 辣椒面:75克家常豆瓣的制作方法配方:步骤1:辣椒?? 10斤? (选择新鲜成熟的二荆条辣椒洗净晾干后剁碎以辣椒表面起皱为准)??????步骤
四川香肠做法一 材料猪肉10斤麻椒面1两(50克)辣椒面1两(50克)盐2两5钱(125克)冰糖1两(50克)白酒1两(50克)胡椒粉半两(25克)鸡精少量(1两左右)肠衣(猪小肠)干净的棉线鸡精辣椒面麻椒面冰糖末胡椒面盐白酒二 做法1将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉片肉片大小随意(肉大块一点就行严格说多大块无所谓别太厚就行)2将所有调料放进切好的肉片中拌匀腌制1-2小时(只要调料和匀了不腌也
四川省自贡市麻辣甜香肠秘制配方一来 源:千年盐都恐龙之乡彩灯之城——四川省自贡市二特 色:微麻微甜香醇可口川菜是八大菜系之一自贡盐帮菜盐商菜又是川菜中最受好评的如传统的火边子牛肉牛佛烘肘回锅肉等近年红火起来的巴适兔干锅兔等广受各地来宾好评香肠又是其中必不可少的一道菜可蒸可煮可炒味道醇美三这个配方的特色:香肠配方有很多种这是我吃过找到的感觉是最好吃的(我喜欢味道适中的不喜欢广味或纯麻辣味的
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南北香肠(腊肠)配方及制作方法 皖式香肠 主讲大厨:俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法供大家参考: 原料:肠衣适量猪瘦肉6斤肥肉4斤 调料:料酒250克葱姜各50克花椒粉5克盐50克味精50克香料A(如图)50克食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色且有淡淡的香气可代替以前的硝使用) 制作:1精瘦肉肥肉切丁将葱姜盐料酒等合在一起拌匀腌制一下2取漏斗将肉丁灌入肠衣再
四川香肠原料:猪前上肉肠衣调料:汉源花椒粉辣椒面盐糖白酒做法(看图说话): :
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川味麻辣豆腐乳制作方法首先科普一下——豆腐乳又因地而异称为腐乳南乳霉豆腐酱豆腐糟豆腐(若以糟腌渍)猫乳豆乳是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制二次加工的豆制食品为华人的常见佐菜或用于烹调 E4B8ADE59BBDE5A4A7E99986 o 中国大陆 中国大陆许多省份及 E6B8AFE6BEB3 o 港澳 港澳 E58FB0E781A3 o 台湾 台湾 E69DB1E58D97E4
自制香肠就是这么简单一作风干肠腊肠的亲们请注意:气温高的地方不适合自然风干(自然风干温度要求15度以下)如果温度高可以放烤箱里低温烘干(70-80度)和自然风干相结合家里没有烤箱的亲可以晚上风干白天放冰箱东北温度15度以下的气温可以自然风干二特别注意:凡是购买调料的亲按调料袋子背后操作台烤肠调料:肉馅 加入调料 再加入适量玉米淀粉和水 拌成那种挺稠的馅就行红肠调料也是这样使用盐渍肠衣保存
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