国家《公共营养师》技能考试(三级)试题一1膳食指导与评估某一男职员26岁身高172厘米从事轻体力活动全天需要能量2400kcal蛋白质推荐量75gday该男职员一日三餐的食谱如表1所示请根据提供的完成下列操作:1.查表列出午餐200克米饭含热量蛋白质脂肪糖的数据并填于午餐营养成分表格内2.计算并评价该食谱的总能量及能量来源是否合适3.计算并评价该食谱的蛋白质总量及摄入量是否合适4.计算并
公共营养师三级技能考试题人群折合系数(一)对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查平均能量RNI有四种结果:8人2500kcal10人2000kcal4人1800kcal1人1300kcal全部人平均每日蛋白质摄入量75g 人·日1计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数(保留至小数点后2位数)2计算该人群的混合系数(保留至小数点后2位数)3计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量(保留至整数)参考
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计算题1.膳食调查及评价某营养师对一社区用24小时回顾法进行膳食调查其中有一名43岁男性居民(出租车司机)的一日食物及营养素的摄取量见表1表 SEQ 表格 ARABIC 1 膳食部分营养素实际摄入量食物名称摄入量(g)能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)钙(mg)维生素A(μg)大米300102923.11.833--瘦猪肉80114.416.25.04.835.2鸡肉100
1.多糖和单糖双糖在营养上的意义有何区别 答:摄入多糖(主要是淀粉)的同时能获得蛋白质脂类维生素矿物质膳食纤维烹调中淀粉在干热情况下会部分分解而产生糊精糊精比淀粉容易消化烹调中淀粉与水一起受热产生糊化反应使淀粉体积增大变得粘稠这一反应有利于多种维生素的保护摄入单糖双糖(主要是蔗糖)时不能取得除糖以外的其它营养素而且摄入蔗糖过多能引起龋齿心血管疾病和糖尿病单糖和双糖在加热过程中会发生糖的焦化反
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级营养食谱的编制1主 要 内 容1膳食能量和产热营养素计算2计算一人一餐主副食带量食谱3食谱评价改进(了解考试不作要求)4应用食物成分表法计算食谱5应用等值交换份法计算食谱2一膳食能量和
三级 1.人群折合系数2食谱编制3.体格测量4.食品标签解读5.运动方案6.营养教育一人群折合系数某调查人群由3类人员组成其中能量供给量为2000 kcal的有12人2400 kcal的有8人2600 kcal的有6人每类人群均进行了3天的膳食调查要求:1.请分别计算各亚人群的标准人折合系数2.技算人群的混合系数3.假设该人群折合
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职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师三级技能知识试卷膳食调查和评价(20分)李红女24岁中等体力劳动日推荐量摄入量2400kcal现和父母同住一般都在家吃饭近期李红体重下降感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价营养师采用称重法调查李红的膳食结构请简述称重法调查的工作程序(8分)(1)准备工作 准备称量工具称重记录表了解常用的食物原料熟悉食物加工烹调的方法(2)工作程序1)入户
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