单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐餐具西餐餐具分类及用途 西餐餐具可分为不锈钢餐具瓷器餐具和玻璃器皿不锈钢餐具西餐不锈钢餐具常用的可分为沙拉刀叉主刀叉鱼刀鱼叉牛排刀黄油刀汤勺甜食刀叉勺蜗牛夹蜗牛钳咖啡勺长把冰勺公用叉勺分餐叉勺等西餐不锈钢餐具西餐不锈钢餐具西餐常用瓷器可分为咖啡杯咖啡壶奶缸糖缸茶杯茶壶展示盘黄油盘餐盘胡椒盐瓶牙签盅等展示盘黄油盘
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐摆台刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀左手拿叉先把食物都切成小块后将刀放在盘子上(注意刀刃要朝内)然后叉子从左手换到右手用叉子叉起已经切成小块的食物食用吃的时候叉尖朝上欧式用法则始终为右手拿刀左手拿叉切一小块吃一小块当你采用欧式用法将食物叉起时叉尖应该是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐刀一样鱼刀的使用方法略有不同
西餐餐具摆设范例表标准餐具摆设表餐桌摆设餐具种类使用时机用途简单摆设(Simple Cover)1.服务盘2.餐巾3.大餐刀4.大餐叉 5.万用葡萄酒杯 1.只摆设不可少的基本餐具。2.点菜后追加3.适用一般简餐、西餐餐厅。单点餐具(A LaCarte Cover) 1.服务盘5.面包盘2.餐巾6.奶油刀3.大餐刀7.红酒杯4.大餐叉8.白酒杯1.只摆设基本餐具。2.点
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Table Manners西 餐 餐 桌 礼 仪主讲:MIU CHEN TAOServing orderWestern tablewareTipsServing order????
中餐 西餐礼仪(4)牙签注意:尽量不要当众剔牙可以用另外一只手掩住口部剔牙更不要长时间叼着牙签(5)蔬菜类菜肴也算一种配菜称为沙拉一般用生菜西红柿黄瓜等制成
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西 餐2008.5一分类英式菜美式菜俄式菜意式菜洋葱汤鱼子酱鹅肝酱牡蛎杯焗蜗牛西冷牛排马令古鸡马赛鱼羹等法式菜选料广泛(如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味)加工精细烹调考究滋味有浓有淡花色品种多法式菜还比较讲究吃半熟或生食如牛排羊腿以半熟鲜嫩为特点海味的蚝也
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西 餐2009.5一分类法式菜英式菜美式菜俄式菜意式菜洋葱汤鱼子酱鹅肝酱牡蛎杯焗蜗牛西冷牛排马令古鸡马赛鱼羹等法式菜选料广泛(如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味)加工精细烹调考究滋味有浓有淡花色品种多法式菜还比较讲究吃半熟或生食如牛排羊腿以半熟鲜嫩为特点海味的蚝也可生吃烧野鸭一般一六成熟即可食用等法式菜肴重视调味调味品种类多样用
西餐刀具介绍说实话看一看都觉得麻烦哪有咱们中国人两根筷子加勺子来得简单适用不过假如你立志成为一个国际格调女人那么再麻烦你也要努力学习 平刀片:刀与原料成平行状态的片法叫平刀片由于原料的性质不同在操作中又分有直刀片拉刀片推拉刀片 直刀片:操作要领是刀与原料平行从右端入刀平行向前推进一刀片到底着力点在刀的中部 这种刀法适宜片形状较小质地较嫩的原料如肉冻黄油等 拉刀片:操作要领是从原料右前方入刀
西餐考驗》麵包篇位置: 通常主菜未上桌前服務生會先提供餐包放的位置一定是在主菜左側所以餐具左側的麵包是屬於你的不要拿錯吃麵包時直接在麵包盤上剝開塗抹奶油否則離開麵包盤麵包屑容易掉得滿桌都是不易收拾 塗抹法: 應把麵包撕成小口後再塗奶油一口量放入口中咀嚼塗抹時要使用個人的奶油刀如無附奶油刀可使用料理用刀 有些餐廳會提供橄欖油先把橄欖油倒少許在碟子裡麵包同樣撕成一小口沾橄欖油而食也可以在用餐過程
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