单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类的测定(p93)第一节 概述一食品中脂类物质和脂肪含量 食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸酯)和一些类脂质如脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等二脂类物质的测定意义 在食品加工生产过程中原料半成品成品的脂类含量对产品的风味组织结构品质外观口感等都有直接的影响
外表酸度——指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度④ 各种添加剂带入③ 如果样液颜色过深或浑浊则宜用电位滴定法经测pH值来定终点一边滴定一边电磁搅拌到规定 的pH值时为终点④ 现有复合电极 将两个电极装在一起有保护措施 E-201-0型试剂: 缓冲溶液(标准)注意使用温度是20℃ (见实验讲义 p22) 自己配制要用优级纯试剂也可购买配好的药品溶解后使用(色谱纯优级纯分析
77第二节 酸度的测定② 若还不行在上述快到终点时用小烧杯取出 2 3 ml 液体再加入 20 ml 水稀释观察1.直接滴定法—通过水蒸气蒸馏或溶剂萃取把挥发酸分离出来然后用标准碱液滴定特点:操作方便较常用于挥发酸含量较高的样品2. 间接法测定—将挥发酸蒸发排除后用标准碱滴定不挥发酸最后从总酸中减去不挥发酸即得挥发酸含量 总酸 = 挥发酸 不挥发酸特点:适用于样品中挥发酸含量较少或在
Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析第七章 脂 类 的 测 定第一节 概述 一食品中脂类物质和脂肪含量 1脂类物质 脂肪:甘油三酸脂 类脂质:脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 碳水化合物的测定(p63-92)第一节 概述一碳水化合物的定义和分类 碳水化合物统称糖类:是由碳氢氧三种元素组成的一大类化合物 合理的膳食组成中碳水化合物应占摄入总能量的55—65 人体生命活动的热能60-70由糖类供给 碳水化合
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 脂类的测定§1 概 述 脂肪 (真脂) 类脂质(脂肪酸磷
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第五章 思品课的教学设计4教学设计的特点学生分析: 近年来独生子女增多形成独生子女一对父母和四位祖父母的四一家庭模式.独生子女位于这一模式的塔尖位置特殊:父母总想尽自己的经济能力让孩子过得好一点造就造成了家庭关系的失衡出现了畸形的孩子中心观象孩子在家里说了算从来不想着别人与人合作的机会更是少之又少在学校自然表现出自私的行为好的东西不愿与同学分享在活动中更不愿与别人合作——教学目的同一
2尼采(1844-1900)人与社会人与自然人与人人与自我
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