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项目五 维生素肝脏可蓄积抗干眼病维生素抗脚气病维生素等生理功能食物来源RE(视黄醇当量) 1μgRE VA = 6 μg β胡萝卜素 1 IU VA = μgRE VA 软骨病缺乏症:罕见红细胞脆性增加尿中肌酸排出增多新生儿溶血性贫血癌症动脉粥样硬化白内障等病变的危险性增加 缺乏症脚气病:疲倦头痛心血管和神经系统症状韦尼克脑病:精神错乱昏迷等科尔萨克夫精神病:遗忘性精神病易发人群:摄
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 能量与动物营养 内 容第一节 能量概述及其转化代谢第二节 动物能量需要的表示体系第一节 能量概述及其转化代谢一能量的概念及单位 二能量来源三能量在动物体的转化代谢1.能量的概念 ——是动物做功的能力包括光能(青年鸡)化学能电能等(供暖 用化学能成本高)是能产生能量的营养素在动物体内氧化后的一种特性是动物的第一
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 维生素本章内容7.1 维生素概述7.2 脂溶性维生素7.3 水溶性维生素7.4 食品加工对维生素的影响学习重点功能主要的缺陷症食物来源测量单位7.1 维生素的概述 维生素的共同特点 维生素的命名 维生素的分类 维生素缺乏的原因7.1 维生素的概述
内 容 一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物体内一般不能合成而必须由饲粮提供或者提供其先体物二 维生素的分类5.饲料中含量不足时脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状3. 猪: 玉米-豆饼型日粮: 维生素 ADB2B5B4EK4. 马: 维生素 AE结构式 即胡萝卜素有多种类似物其中以β-胡萝卜素活性最强.每1mgβ─胡萝卜转化为维生素A的IU缺乏症: 对弱光的敏
三重要的矿物质二食品加工对矿物质含量 的影响 2 .钙的吸收 食物中的钙总是以钙盐形式存在人体对钙的吸收很不完全影响钙吸收的因素(见图1-6-7)成年人 2g11岁以下儿童图1-6-9 铁的生理功能儿童和青少年中期每日UL值——可耐受最高摄入量 4 .食物来源 对于易发生缺铁性贫血的人群必须额外补以亚硫酸铁葡萄糖酸亚铁等铁剂 对面粉和酱油等食品进行铁强化使铁摄入量明显增加强化
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级猪的维生素营养中牧实业股份有限宋金彩维生素——维持代谢必需的低分子营养物辅酶调节代谢其作用不可替代占饲料成本的2以下需额外补充缺乏过量有害影响维生素需要量的因素动物生理吸收状况限饲应激中毒疾病集约饲养颉抗物日粮因素:维生素含量稳定型生物利用率脂肪含量饲料原料加工贮藏采食量下降维生素含量低维生素效价低维生素摄入不足的原因维生
一营养芝麻糊原材料:面粉1500克 黑芝麻500克 核桃仁300克 杏仁100克 小茴香20克 配料:蜂蜜枸杞(食用时)做法步骤:1将黑芝麻洗净晾干放入炒锅(不放油)小火炒香取出2把炒好的黑芝麻核桃仁杏仁小茴香打磨成粉末状3先准备一块净布铺在笼屉上将面粉倒在笼屉上蒸30分钟取出不烫手时即用擀面杖贴着砧板将面粉擀至原粉状4最后将磨好的黑芝麻核桃仁杏仁小茴香粉和擀好的面粉搅拌均匀温馨提示:1
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