061205职业技能鉴定国家题库餐厅服务员中级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:60分钟一单项选择(第1题第80题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中每题1分满分80分)1. ( )的需求是宾客最高层次的心理需求 A社会群体感 B受尊重 C安全 D自我实现2. 为客人介绍食品或饮料时能否微笑并彬彬有礼这是( )
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员》国家职业标准命制 考试时间:120分钟2请
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2009—2010学年度餐厅服务期末考试试卷一填空题:(每空2分共30分) 1餐饮服务的六大基本技能是托盘_______________________上菜分菜和撤换餐具 2餐巾花按外观造型分类可分为______________________ 3餐巾折花按装置物的不同可分为_________和___________ 4餐厅的种类有七种分别是风味餐厅主题餐厅______________
餐厅服务员初级理论知识答案一单项选择题(第1题第160题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中) 1. B 2. C 3. A 4. B 5. A 6. C 7. C 8. B 9. A 10. B
备课二十七中餐厅服务:早餐服务教学目标:学习掌握中餐厅服务中早餐摆台的程序及操作规范教学重点:早餐服务流程教学难点:开餐服务教学法:讲授法练习法教学过程:复习提问:中式烹饪的主要特点是什么中餐厅的经营特点是什么新授:中餐厅是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示酒店服务水准的主要场所许多酒店中餐厅只提供午餐和晚餐服务南方有些酒店中餐厅早餐以早茶形式提供各式各样的早点早餐服务一餐前准备1按餐厅要求着装按
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餐厅服务员理论知识复习题一单项选择(第1题第640题选择一个正确的答案将相应的字母填入题内的括号中)1. 职业道德是一种( )的约束机制A强制性 B非强制性 C随意性 D自发性2. 对职业道德服务质量服务态度三者关系表述不正确的是( )A服务态度服务质量是职业道德的外在表现B只有具备良好的职业道德才可能有持久的良好的服务质量C加强职业道德建设是搞好服务质量改善服务态度的核心D加强职业道德建设对改善
前厅服务员中级理论知识参考试卷考试时间:120分钟一单项选择(第1题第80题每题1分满分80分)1. 按照人类生产生活社会实践活动领域的不同道德可划分为三个组成部分其中不包括( ) A职业道德 B家庭美德 C社会良知 D社会公德2. 在中国的传统观念中反对为富不仁属于( ) A博爱精神 B廉耻观
?自报家门:晚上好我是黄晓丽大家可以叫我晓丽今天由我为大家服务一会有什么需要可以叫我……谢谢?如发现烟盅里有两个以上烟头要马上撤换将空菜碟以及空汤碗撤走撤出餐具端到下栏盘餐具按指定的下栏盘放好及时撤换骨碟更换时必须在客人右边进行并打请的手势如果客人正在交谈时应提醒客人 ?客人走后及时检查是否有尚燃的烟头是否有遗留的物品若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭若发现有客人遗留的物品应马上叫主管处理
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