连锁餐飲火锅店培训--服务流程领位流程一准备工作1将等位卡订餐卡对讲机准备好2领位台摆放整齐区域卫生清洁完好3化淡妆上岗仪容仪表规范二预定(包括当面二种预订方法)1铃响二响后三响前接洽2用正确的礼仪受理预定3记录客人并重述确保无误4在预订记录本上将客人详细清楚记录5将客人写好订位卡以便当餐前贴于餐桌上或包房内照明开关上6若包房订满向客人表示歉意并解释建议客人订散台散台已满告
连锁餐飲火锅店培训--服务技巧与细节待客服务是服务员与客人的一种思想交流而不是一种固定的思维作为一名合格的服务员不能将服务的重点只放在自己的行动语言和态度上片面的认为只要做好这些就成为一个合格的服务员工其实不然一个合格的优秀的服务员不仅掌握自己工作的操作技能身体条件教育的平等基础条件而且要懂得怎样去了解客人从客人的一言一行甚至客人的一个眼神来了解客人需求服务的主动性在于动在客人想之前处处以无
连锁餐飲火锅店培训--楼面注意事项:如何接待年幼的客人对年幼的小客人要耐心愉快的照应并且帮助其父母使小朋友坐得舒适如果小朋友在楼面玩耍(如坐在地板上攀桌椅玩耍楼面各种工具和器具设备等)或者打扰其他客人要向他们的父母建议让他们坐在桌边以免发生意外如果不是很熟不要抱逗小孩或抚摸小孩的头没征得父母同意不要随便给小孩吃东西如何接待有残疾的客人应将坐轮椅来的客人推到餐桌旁尽量避免将其安排在过道上有拐杖
火锅店服务操作技能第一节托盘1.托盘有木制金属以及胶木三种根据用途又分为大中小三种规格的圆形托与长方形托现餐厅一般正常使用的有:1.大中长方形托盘一般则用于递送菜品和盘碟等较重物品2.圆形托盘一般用于斟酒展示饮品送菜分菜等3.1510CM的小长方形盘则用递送帐单收款递送信件热手巾等用一整理装盘根据用途合理选择托盘并擦试干净盘底和盘面将盘内的物品整齐摆放成弧形或横竖成形一般装盘要求是:重物高物在里格
定岗定编制度 迎宾员岗位职责: 负责清扫工作区域的卫生 抄录当日预定记录熟悉客人预定情况检查大厅预留座位 站立迎宾主动热情向客人问好并将客人引领到或根据客人的要求及餐位情况合理安排餐位 对于暂不能安排就餐的客人做好必要的服务 客人就餐结束后微笑致谢送别客人 餐厅服务员岗位职责 按时到岗接受领班分配的任务 做好所辖区域环境物品设备餐具用具的卫生清洁工作 做好开餐前的各项准备工作及时按要
餐饮店除了要做出自己的菜品特色服务也至关重要做好基本的服务打好基础才是最重要的火锅餐饮服务员必须了解特殊的民俗禁忌全部会用普通话服务并具备用基本外语手语等服务的能力服务员要初中以上文化程度五官端正身体健康着装要求有明显的性别区分能明显分辨岗位及级别服务中笑脸相迎严禁长发飘飘女服务员原则上留短发长发必须戴发套对男服务员要求则是发长不及领同时男女服务员均不得浓妆艳抹不得戴首饰不得留长指甲涂指甲油13样
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2012员工培训手册宁夏多购电子商务咨询有限目录 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc267150231 一企业文化与发展史 PAGEREF _Toc267150231 h 1 HYPERLINK l _Toc267150232 (一)概况 PAGEREF _Toc267150232 h 1 HYPERLINK l _Toc
1. 征询主人或点菜人想用什么酒水饮料2. 介绍本店的红酒白酒洋酒啤酒果汁鲜榨果汁3. 如果客人喝花雕酒要问客人是否需要加话梅和加热如果用红酒问是否要兑柠檬和雪碧喝洋酒问是否要加冰块喝日本清酒时要问加热还是冻镇1. 介绍单项酒的品种时要注意礼貌用语和二选一推销推销法结合使用如先生小姐我们的啤酒有燕京和泰达请问您是要燕京还是泰达2. 我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则在问酒水时要标出客人
餐饮管理(北京)有限连锁经营培训报告导读肯德基成功经验借鉴谭鱼头成功经验借鉴连锁经营概述餐饮业连锁经营介绍连锁经营介绍餐饮业连锁经营典型案例分析连锁餐饮企业不同发展阶段的特点及关键控制点红高粱失败教训借鉴初创期特点及关键控制点成长期特点及关键控制点成熟期特点及关键控制点连锁经营的产生起源发展在中国的产生现代意义上的连锁经营起源于美国是美国的第一家连锁商店——太平洋与大西洋茶叶(AP)于18
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