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  2．氨基酸氨基的反应2．α- 卤代酸的氨化 此法有副产物仲胺和叔胺生成不易纯化因此常用盖伯瑞尔法代替上法 盖伯瑞尔法生成的产物较纯适用于实验室合成氨基酸二多肽结构的测定第三节 蛋 白 质3．蛋白质的变性作用1．分类按催化反应的类型可把酶分为六大类：(1)氧化还原酶(2)转移酶(3)水解酶(4)裂解酶(5)异构酶(6)连接酶（合成酶）2．酶的命名 2．核酸的二级结构 DNA的二级结

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  蛋白质分子中有很多酸性和碱性解离基团是具有两性解离性质的化合物各种解离基团的解离度与溶液的pH有关pH越低碱性解离度越大蛋白质分子带正电荷越多负电荷越少pH升高则解离情况相反 二蛋白质的分子大小与分子量的测定=16700cLogM 透析：利用半透膜的选择通透性来纯化象蛋白质这样的大分子物质的过程叫透析 超过滤：是利用压力或离心力强行使水和其他小分子溶质通

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