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  麻婆豆腐：豆腐10两（约400克）牛肉末青蒜苗段各适量豆豉 t _blank 豆瓣 t _blank 辣椒粉 t _blank 花椒粉 t _blank 盐酱油各适量 选石膏豆腐切四方丁放碗中用开水泡去涩味烧热炒锅下菜油烧至六成热将剁细的牛肉末炒散至色呈黄加盐豆豉辣椒粉郫县豆瓣再炒加鲜肉汤下豆腐用中火烧至豆腐入味再下青蒜苗节酱油略烧片刻即勾芡

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  麻婆豆腐的做法 豆腐放在盘中直接用刀切成块没必要放菜板上切这样不易碎水烧开放少许盐将豆腐焯一下水这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎大约一分钟即可锅中烧热油放入姜蒜末炒香后倒入郫县豆瓣酱炒出红油然后放入豆腐迅速翻炒期间就不要放盐了豆瓣酱本身有咸度焯豆腐时也已经放过盐了出锅时淋几滴香油撒上葱花出锅即可?????? 印象中好吃的麻婆豆腐有三样作料必不可少肉末青蒜豆豉这盘麻婆豆腐没有丰富的作料没有繁琐

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  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：麻婆豆腐 类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量嫩豆腐用量；800g 净料率：83%、毛料；1000g。加工流程标准豆腐切2厘米见方的块配料原材料标准、净料率及数量香葱叶每份用量；香葱叶20g 香葱叶顶刀切0。3厘米的末雪龙牛肉末每份用量100g 牛肉切05见方的

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  麻婆豆腐材料:南豆腐（嫩豆腐）牛绞肉或者猪绞肉豆豉少许香葱（蒜苗最好）姜末蒜末郫县辣豆瓣酱少许淀粉水做法:1.葱切小段姜蒜切成细末蒜是姜的2倍量（2：1）2.豆腐去掉表皮切成小块放入凉水锅里(水里要放入少许盐)中小火加热.水沸腾之前倒入漏勺沥水(豆腐过盐水可以去除豆腥味逼出水分)3.煮豆腐的同时起个新锅不要加油直接下绞肉慢慢炒至肉末变成深棕色至酥加入姜蒜末炒出香气放入1汤匙辣豆瓣酱炒出红油4.加入

• 麻婆豆腐(3).doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：麻婆豆腐 类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量嫩豆腐用量；800g 净料率：83%、毛料；1000g。加工流程标准豆腐切2厘米见方的块配料原材料标准、净料率及数量香葱叶每份用量；香葱叶20g 香葱叶顶刀切0。3厘米的末雪龙牛肉末每份用量100g 牛肉切05见方的

• 麻婆豆腐(1).doc

  菜品操作规范（切配部分）菜品名称：麻婆豆腐 自助餐*4类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量豆腐用量；400g 净料率：83%、毛料；480g。加工流程标准豆腐切2厘米见方的块配料原材料标准、净料率及数量香葱叶每份用量；香葱叶10g 香葱叶顶刀切0。3厘米的末血龙牛肉末每份用量 血龙牛肉末 50g 

• 麻婆豆腐做法.doc

  婆豆腐的做法(图解)1.准备材料：豆腐切丁(medium硬度)牛肉切末豆瓣酱盐酒干红辣椒碎青蒜姜末花椒粉水淀粉酱油少许糖2.锅内加少许菜油大火加热油热后依次加入豆瓣酱盐干红辣椒青蒜姜末花椒粉牛肉末也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 炒香 3.加入切成小块的豆腐改小火煮沸 4.待豆腐熟后改大火加入由水淀粉糖酒味精酱油调好的芡汁待芡汁均匀附着后关火起锅5.起锅撒上花椒面香喷喷川味十足的麻婆豆腐

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  腐乳鸡翅原料：鸡翅中12个调料：南乳汁50克清水10克小葱2根姜片4-5盐2克冰糖10克米酒15ml水淀粉适量制作过程1）：鸡翅洗净后控干水分两面打斜刀刀深至骨2）：鸡翅加入腐乳汁姜片葱盐腐乳汁米酒3）：全部拌匀后腌制1小时4）：将腌好的鸡翅码入碗中倒入碗汁放上冰糖上锅蒸制30分钟5）：蒸好后将多余汤汁滗到锅中将鸡翅倒扣到盘中6）：锅中汤汁加入少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面制作完成碎嘴唠叨：鸡翅

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  《贞观长歌》《如果有一天》《最后一个夏天》《灵魂之花》《褐瞳》尊敬的老师亲爱的朋友们：大家下午好在这闲适浪漫的黄昏时分很高兴《淘 最美食》栏目又与您见面了在节目的开始让我们一起来欣赏一首有趣的音乐《麻婆豆腐之歌》您听到了吗这首歌是动漫影片　angle beats中最后一集所播放的音乐是影片人物 HYPERLINK :baike.baiduview3583479.htm t

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  麻婆豆腐的做法来源：未知?时间：2014-07-29 19:26 推广位 推广位 推广位 推广位 推广位麻婆豆腐为川菜中经典佳肴要原料由豆腐构成其特色在于麻辣烫香酥嫩鲜活八字称之为八字箴言做好的菜品色泽淡黄豆腐嫩滑入口麻辣鲜香细嫩有味实为超级下饭的米饭杀手菜? ??材料原料：豆腐300克猪肉馅100克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣花椒1大匙淀粉适量干辣椒2个调料