食品分离技术:是指各种分离技术(包括物理化学的以及物理化学的)在食品科学及食品工程中的应用食品分离技术的重要性:①食品分离技术是食品工业的基础是食品生产的主要工序如茶叶提取糖的精制植物油提取②提高食品原料的综合利用程度③保持和改进食品的营养和风味④去除原料和产品中的有害成分使之符合食品卫生要求⑤改变食品行业的生产面貌食品分离过程的特点:①分离对象种类繁多结构复杂②产品质量与分离过程关系密切③食品安
第一章1.简述分离技术的分类及其分离原理(一)机械分离 对象是由两相或两相以上所组成的混合物其目的是简单地将各相加以分离过程中间不涉及传质过程名称分离因子分离原理举例沉降重力密度差水处理离心离心力密度差油精制牛乳脱脂旋风分离惯性流动力密度差喷雾干燥过滤过滤介质粒子大小除菌喷雾干燥果汁澄清颗粒分离压榨机械力压力下液体流动油脂生产(二)传质分离 是指在分离过程中有物质传递过程的发生传质分离的原料可
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品分离新技术第一节 概 述第二节 膜分离技术第三节 超临界流体萃取第四节 分子蒸馏技术内 容第一节 概 述一分离技术的分类及特点 分离技术:分为机械分离和传质分离两大类 机械分离处理的是两相或者两相以上的混合物 如过滤沉降
教学日历 周 数_ 8__周 讲 课 16 学时 讨论 学时 实验课 学时 习 题 课 学时 其他环节 学时 总 计___16____课时 _ 20122013 学年第一学期 授课专业
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1(P11 1)请指出纯净水生产过程主要采用了哪几种分离方法 并说明这些分离方法分别依据被分离物质的哪些性质其中哪些属于速度差分离法答:速度差分离:电渗析电泳静电除尘膜分离沉降过滤离心(旋风)分离2(P11 3)根据自己的理解用自己的语言阐述分离与分析的区别与联系 答:分离是利用理化性质的差异将某种(或某类)物质从复杂的混 合物中分离出来使之以相对纯的形式存在分离是各种分析技术的前提如
食品中的危害及控制措施练习一一单选题1食品安全危害可定义为:( )A食品存在着为致病菌污染的危险B食品加工中加热的时间与温度控制有误C为苍蝇和蟑螂所污染的食品D食品能对人体健康造成伤害的因素2下列哪个是食品安全危害案例( )A经过度烘烤既干又硬的蛋糕B灌装量不足的苹果汁饮料C操作工安全事故D受致病菌污染的熟制肉饼3发芽土豆中的毒性物质是:( )A 秋水仙碱 B 龙葵碱
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食品检验技术复习一名词解释1.相同的属性:1是指食品在通过调查了解和仔细观察后确认它们在性质特征经历外观等方面都有共同之处它们是完全同质的2.干灰化法:1是将样品置坩埚中小火炭化(除去水分黑烟)后再以500-600℃高温灰化至无黑色炭粒3.食品的营养成分:2食品的营养成分是指天然食品或加工食品中所含对人体健康有营养意义的成分主要的营养成分有:蛋白质脂肪碳水化合物维生素无机盐(包括微量元素
1请简述实验室检测存在的缺点为什么要大力发展食品安全快速检测技术2何为快速检测3评价食品安全快速检测技术性的指标有哪些4何谓食品安全检测其任务和作用又有哪些5食品安全检测的作用及其特点是什么6请说明食品安全检测的工作范围有哪些7请简述食品安全检测的方法有哪些请阐明食品安全检测的发展方向8什么叫采样为什么要强调正确采样正确采样的原则与步骤有哪些9什么叫捡样集中与均样何谓随机性抽样与代表性抽样10请举
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