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  ５ 第二章脂类Lipids重点：磷脂、糖脂脂类的概念不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。分类（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，甘油酯、鞘脂、蜡（2）复合脂：甘油磷脂、鞘磷脂。（3）萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等

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  单击此处编辑标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级公共营养师(基础知识)TO STUDY营养配餐员基础营养TO STUDY第一节 脂类的概念和分类第二节 脂类的生理功用第三节 脂类营养价值的评估第四节 脂类供给量与来源第二章 脂类 一概念：由脂肪酸和醇缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类脂质

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  白细胞三烯神经酰胺

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  生物化学第二章脂质一章总结单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章　脂类 (lipid) 质 量 0 8 1 班生物化学第二章脂质一章总结4212022生 活 中 各 种 各 样 的 脂 质4212022脂质是由C.H.O.N.P组成的那些低溶于水而高溶于非极性有机溶剂(乙醚氯仿石油醚苯等)的生物有机分子421

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 脂类(一) 脂类的化学概念由脂肪酸和醇组成的酯类及其衍生物(不溶或微溶于水而易溶于乙醚氯仿苯等非极性有机溶剂的化合物一般由醇和脂肪酸组成)脂肪酸：C4-C34一元羧酸醇：甘油醇鞘氨醇(神经醇)固醇高级一元醇特征不溶于水而溶于脂溶剂脂肪酸醇能被生物体利用一 脂类的概念和类别(二) 脂类的分类1 单脂 脂肪酸醇脂(Fat

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  由两分子单糖脱水缩合而成的糖类叫二糖单糖细胞中都有脱氧核糖分布植物细胞中（发芽的小麦谷粒中含量丰富）同分异构体支持保护细胞3植物细胞壁的主要成分是纤维素而细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖水解肌糖原②按功能分类细胞生命活动的主要能源物质：生物细胞中的储能物质：参与生物细胞构成的物质：1.并非所有的糖都是能源物质如核糖纤维素等不参与氧化分解供给能量2.糖类脂肪蛋白质都储存有大量化学能都能被氧化分解是能源物

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  第二章 脂 类第一节 引言一脂质的定义脂质是低溶于水高溶于非极性溶剂的有机分子二脂质的分类按照化学组成可分为：单纯脂质：主要有甘油三酯和蜡复合脂质：主要有磷脂和糖脂衍生脂质：主要有取代烃固醇类萜和其他脂质按照极性可分为非极性脂质和4 类极性脂质非极性脂质：水不溶不能形成单分子层如胆甾烷长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯等Ⅰ类极性脂质：能参入膜但自身不能形成膜如三酰甘油胆固醇等Ⅱ类极性脂质：能形成膜如磷

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  18 第二章 脂 类第一节 引言一、脂质的定义脂质是低溶于水，高溶于非极性溶剂的有机分子。二、脂质的分类按照化学组成可分为：单纯脂质：主要有甘油三酯和蜡。复合脂质：主要有磷脂和糖脂。衍生脂质：主要有取代烃，固醇类，萜和其他脂质。按照极性可分为非极性脂质和4 类极性脂质。非极性脂质：水不溶，不能形成单分子层。如胆甾烷、长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯等。Ⅰ类极性脂质：能参入膜，但自身不能形成膜，如三酰

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  18 第二章 脂 类第一节 引言一、脂质的定义脂质是低溶于水，高溶于非极性溶剂的有机分子。二、脂质的分类按照化学组成可分为：单纯脂质：主要有甘油三酯和蜡。复合脂质：主要有磷脂和糖脂。衍生脂质：主要有取代烃，固醇类，萜和其他脂质。按照极性可分为非极性脂质和4 类极性脂质。非极性脂质：水不溶，不能形成单分子层。如胆甾烷、长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯等。Ⅰ类极性脂质：能参入膜，但自身不能形成膜，如三酰