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  原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做怕油腻的话可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配今天的肉馅是自己剁的）荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层全是肥肉的白色部分剁碎后就是板油末越硬越有弹性越好吃）鸡蛋1个葱姜水1大匙（后附做法）调料：盐1小匙酱油2大匙淀粉1大匙糖1小匙胡椒粉1小匙蚝油1小匙黄酒1大匙水淀粉适量配菜：小油菜10棵

• 红烧狮子头.doc

  红烧狮子头创建时间：2007-01-244665人看过红烧狮子头怎么做才好吃其实红烧狮子头的做法非常简单并不一定要看红烧狮子头做法的视频菜才能学会跟着红烧狮子头的做法图解一样可以学得会相信自己马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧制作材料菜系： HYPERLINK 沪菜做法： HYPERLINK 红烧口味： HYPERLINK 家常味主料：冬笋

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  红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜也称四喜丸子是取其吉祥之意这是一道淮扬名菜有肥有瘦的肉红润油亮配上翠绿青菜掩映鲜艳的色彩加上扑鼻的香味光看就引动食欲醇香味浓的肉块与汁液是令人无法抵挡的顶级美味狮子头要柔软好吃肉最好自己剁另一个重点是在容器上要细火慢炖以砂锅为最佳己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头大千先生的作法是十分瘦肉三分肥肉细切粗斩大小要如米粒不能剁太细让肉质间保持缝隙才

• 红烧鸡翅.doc

   o 红烧鸡翅 红烧鸡翅材料：鸡翅500克蒜两瓣八角白酒（或料酒）油盐老抽生抽均适量做法：1提前3-4小时将鸡翅洗净沥干水后加入生抽和白酒腌制入味 23-4小时后将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅）放入6成热适量油中煎至两面金黄3将鸡翅膀盛出锅内多余油倒出用少量油爆香蒜粒4再将鸡翅倒入锅内放入水老抽八角拌匀后中火焖煮5待汁水基本收干略成胶状即可盛出 :

• 红烧鸡翅.doc

  红烧鸡翅：? 主料：鸡翅一袋（翅中最好如果是用全翅要把翅根翅中翅尖分开）鸡翅用水焯一下? 调料：姜片葱片干辣椒花椒八角还可以加蒜?? 红烧鸡翅的做法：? 1放油入锅8成热时向油锅内放入一两勺白糖炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时放入洗干净的鸡翅中火翻炒直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……?（这就是传说中的炒糖色了）?? 2放入一些热水（千万不要放凉水因为已经受热的肉块突然受冷肉皮会收缩不容

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  红烧鸡翅的做法：???? 1锅内加水料酒姜片将鸡翅中放入水中飞过???? 2净锅加入少量油白糖小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色）将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色盛出???? 3原锅下葱块姜片蒜瓣干辣椒八角花椒料酒酱油中火炒出香气将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水）加盐调味即可出锅烹饪小技巧：?? 鸡翅入锅炒制时一定要无水否则会炸锅?清蒸鸡翅的做法：???? 1鸡