相关文档

• 第九章糖类物质的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 糖类物质的测定第一节 概述一糖类物质的定义和分类二食品中糖类物质的分布与含量三食品中糖类物质测定意义四食品中糖类物质的测定方法 一糖类物质的定义和分类定义糖类物质过去常被称为碳水化合物这是因为在其分子结构中是由碳氢氧三种元素组成且氢与氧的比例数和水一样故名但是也有例外所以称为糖类物质比较准确一些糖类物质是食品工业主要

• 第八章糖类物质的测定.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 糖类物质的测定Carbohydrates Determination第一节 概述在稀酸溶液中水解情况单糖低聚糖(蔗糖乳糖麦芽糖)多糖?营养性多糖构造性多糖性质 (chemical property)(1)糖的显色反应 单糖与浓盐酸或浓硫酸作用脱去三分子水生成糠醛与某些物质反应显现颜色(2)

• 第8章--糖类物质的测定2.ppt

  2．适用范围及特点 本法是国家标准分析方法适用于各类食品中还原糖的测定有色样液也不受限制 方法的准确度高重现性好准确度和重现性都优于直接滴定法 但操作复杂费时需使用特制的高锰酸钾法糖类检索表163页 古式坩埚 —— 垂融漏斗—— 1．原理 样品脱脂后用水或乙醇提取提取液经澄清处理以除去蛋白质等杂质再用盐酸进行水解使蔗糖转化

• 第六章糖类物质的测定.doc

  第六章 糖类物质的测定(第 12 次课 2 学时)一授课题目第六章 糖类物质的测定第三节 淀粉的测定第四节 粗纤维的测定第五节 果胶物质的测定二教学目的和要求学习本章内容要求学生了解碳水化合物还原糖的概念和知识还原糖的提取的分离技术各类测定碳水化合物的方法熟练地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法测定还原糖的方法和操作技能能正确配制和标定葡萄糖标准溶液碱性酒石酸铜溶液掌握总糖的测定的

• 第六章糖类物质的测定.doc

  第六章 糖类物质的测定(第 11 次课 2 学时)一授课题目第六章 糖类物质的测定第一节 概述第二节 可溶性糖类的测定二教学目的和要求学习本章内容要求学生了解碳水化合物还原糖的概念和知识还原糖的提取的分离技术各类测定碳水化合物的方法熟练地掌握直接滴定法和改良快速直接滴定法测定还原糖的方法和操作技能能正确配制和标定葡萄糖标准溶液碱性酒石酸铜溶液掌握总糖的测定的方法 三教学重点和难点1直

• 第八章脂类物质的测定.ppt

  #

• 第十九章糖类化合物.ppt

  第十九章 糖类化合物第一节 碳水化合物的涵义及分类一碳水化合物的涵义 糖 —— 多羟基醛和多羟基酮及其缩合物或水解后能产生多羟基醛酮的一类有机化合物因这类化合物都是由CHO三种元素组成且都符(H2O)m的通式所以称之为碳水化合物例如： 葡萄糖的分子式为C6H12O6可表示为C6(H2O)6 蔗糖的分子式为C12H22O11可表示为C12(H2O)11等 但有的糖不

• 第十九章-糖类化合物.ppt

  #

• 第十九章糖类化合物.ppt

  12346-五乙酰基-D-甘露糖OHH3 其中C4的构型为D型 由于甲基-5-脱氧-D-树胶糖苷的C2和C3的两个羟基处于反式结构不易被HIO4氧化因此基本上可以排除该戊糖为5-脱氧-D-（-）-树胶糖也就是说该戊糖的结构式只能为

• 第十九章糖类化合物.doc

  #