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  1.简介泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油巧克力乃至冰淇淋 　　在制作时首先使用水奶油面和蛋做包裹的面包这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖糖冻果实或者巧克力 　　16世纪传入法国泡芙的诞生在技术上被人们认为是偶然无意中发现的情形是

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  A：手指饼（饼底）配方：旦黄110糖（一）25 旦白150 糖（二）100 低粉150步骤：1、旦黄、糖（一），旦抽，快速打发白；打蛋白霜，蛋白打到起泡泡，将糖（二）分次加进去，打至鹰勾状（湿性发泡），与（1）混合，搅匀；粉过筛，分次入（2）中，拌匀后再加下一次；B：慕斯面糊（20*30cm模具）配方：旦黄 93 糖 129水36 马斯卡彭（软化）500吉利丁（冰水泡）15咖啡酒20黑朗姆酒1

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  提到 _ t _blank 提拉米苏一定不能少了手指饼干(Ladyfinger)它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干不但可以用来制作提拉米苏也可以用来做其他蛋糕的装饰而且它松脆可口直接吃也是十分好吃的?????现在有的超市有卖叫做手指饼干的长条形小饼干但是它们并不是真正的手指饼干想做提拉米苏的一定要注意了如果你一定要去超市购买的话买那种写明了英文名是Lady

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   HYPERLINK o 蛋挞(简易版) 蛋挞(简易版)□ 烟火间 ‖ 烟火间????2008-11-20 8:58:44挞水的配方：淡奶油180g牛奶140g细砂糖80g蛋黄4个低筋面粉15g挞水配方(二)(适合人少的时候) :

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  【木瓜蛋挞】(约24个)配料：蛋挞水：淡奶油220克牛奶160克细砂糖80克蛋黄4个低筋面粉15克炼乳15克木瓜适量 _ t _blank 千层酥皮：低筋粉220克高筋粉30克黄油40克细砂糖5克盐克水125克黄油180克(裹入用)? _ t _blank 千层酥皮做法请点击这里???制作过程：1-6 准备木瓜果肉与蛋挞水将木瓜削皮切成小丁在碗中倒入淡奶油牛奶细砂糖炼乳加热并不断搅拌直

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