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第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类3、结构特征:(1)多羟基醛 (2)多羟基酮(3)能够水解生成多羟基醛、酮的物质1、糖类的定义:从结构上看,分子中有两个或者两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2、组成元素:C、H、O含有醛基和多个羟基含有羰基和多个羟基4、形成条件:植物光合作用的产物官能团:羟基和醛基或羰基5、糖的判定方法?(1)、形成条件(2)、组
第二节糖类三、淀粉纤维素(多糖)(C6H10O5)n糖的概述:1.复习:糖的分类、代表物、性质: 葡萄糖有还原性,不水解蔗 糖麦芽糖无还原性,能水解有还原性,能水解淀 粉纤维素单糖低聚糖:多糖多糖的定义:每摩水解能产生多摩单糖的糖类二糖2.淀粉、纤维素的结构比较: (1).淀粉、纤维素具有相同的通式: (2).其中含有的单糖单元(C6H10O5)的数值n,取值各不相同,只有大致的范围; (
第二节 醛第三章 烃的含氧衍生物分子里由烃基跟醛基相连而构成的化合物醛苯甲醛肉桂醛1 物理性质一、乙醛 无色液体,有强烈的刺激性气味,易挥发,易燃烧,密度比水小 沸点(℃):208能跟水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶 2 分子结构:一、乙醛或CH3CHO结构式结构简式分子式:C2H4O官能团:乙醛的核磁共振氢谱图醛基上的氢甲基上的氢 H OHC C H H结构决定性质:根据乙醛的结构预测乙醛的性质一、乙
第二节 醛第三章 烃的含氧衍生物分子里由烃基跟醛基相连而构成的化合物醛苯甲醛肉桂醛1 物理性质一、乙醛 无色液体,有强烈的刺激性气味,易挥发,易燃烧,密度比水小 沸点(℃):208能跟水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶 2 分子结构:一、乙醛或CH3CHO结构式结构简式分子式:C2H4O官能团:乙醛的核磁共振氢谱图醛基上的氢甲基上的氢 H OHC C H H结构决定性质:根据乙醛的结构预测乙醛的性质一、乙
第二节糖类三、淀粉纤维素(多糖)(C6H10O5)n糖的概述:1.复习:糖的分类、代表物、性质: 葡萄糖有还原性,不水解蔗 糖麦芽糖无还原性,能水解有还原性,能水解淀 粉纤维素单糖低聚糖:多糖多糖的定义:每摩水解能产生多摩单糖的糖类二糖2.淀粉、纤维素的结构比较: (1).淀粉、纤维素具有相同的通式: (2).其中含有的单糖单元(C6H10O5)的数值n,取值各不相同,只有大致的范围; (
第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂第四章 生命中的基础有机化学物质糖类蛋白质油脂维生素无机盐水 第一节油脂 油( 植物油脂 液态 )脂肪(动物油脂 固态)一、油脂的存在 主要来源于动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物。1、什么是油脂?植物油脂,常温通常呈液态动物油脂,常温通常呈固态油脂2、油脂与汽油、煤油是否为同类物质?否,汽油、煤油是个各种烃的混合物,油 脂是各种高级脂肪酸
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三类物质提供能量的比例图糖类甜味感 官②葡萄糖的相对分子质量180。对糖类的认识糖类甜味感官通式(H2O)m对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构?对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构?对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构?(提示:同一个C原子上连接2个羟基不稳定)CH2OH-(CHOH)4-CH2OH对
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